228 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



peu de durée a sa source principale et même exclusive dans la com- 

 bustion des hydrocarboncs de l'organisme. Nous avons longuement 

 énuméré à ce sujet toute celte série de recherches qu'un physiolo- 

 giste résumait ainsi : « Pas de {^hicosc, pas de travail intérieur dans 

 les muscles, pas de production de chaleur, refroidissement et mort. 

 Le glucose est l'aliment indispensable de la vie des muscles. > C'est 

 sur la foi de ces mêmes expériences que M. Chauveau, poussant la 

 thèse à l'extrême, affirmait que tous les aliments physiologiques ne 

 sont utilisés par le muscle en activité qu'après avoir été transformés 

 en glucose. Mais peu importe que l'expérimentation confirme plus ou 

 moins complètement cette opinion, il n'en reste pas moins démontré 

 que le muscle en contraction consomme avant tout des hydrocarbo- 

 nés, et que si le travail est proportionné à la provision de sucre 

 immédiatement disponible ou en réserve, c'est ce dernier seul qui 

 fournit l'énergie dépensée par la contraction. La production de la 

 force musculaire ne réclamant l'intervention des graisses et surtout 

 des matières azotées qu'en tout dernier lieu, le sucre ^physiologique 

 constitue, en définitive, le charbon usuel et normal que le muscle 

 consomme de préférence, tant qu'il en trouve à sa disposition pour 

 alimenter ses réactions intra-organiques, sources de travail et de 

 chaleur. D'où cette conclusion d'un intérêt éminemment pratique, 

 bien qu'elle concerne la nutrition intime de l'organisme : Il faut que 

 le muscle et d'une façon générale la machine vivante, à laquelle on 

 demande de fournir du travail mécanique, soit le plus abondamment 

 possible pourvue des matières sucrées qui lui sont propres. On ne 

 peut en effet mieux préparer les organes en vue de l'exécution d'un 

 travail long ou pénible, qu'en les imprégnant d'une abondante ré- 

 serve de glycogène et en saturant autant que possible de glucose le 

 liquide nutritif qui les baigne. 



D'après ce que nous savons déjà, les hydrocarbonés, dans ce cas, 

 suffiront presque exclusivement à la dépense d'énergie, épargnant 

 ainsi les réserves graisseuses des muscles et à plus forte raison les 

 albuminoïdes dont se composent les tissus. Nous avons une autre 

 conclusion intéressante à tirer du dernier chapitre. Rappelons-nous 

 les expériences de Cliandelon, Moral et Dufour. Elles nous ont permis 

 de constater que les membres .tétanisés retiennent dans le sang une 



