GLYCOGÊNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCHE. 229 



quantité considérable de sucre, et cela en vue de renouveler leur 

 provision de glycogène épuisée par le travail précédent. Le fait 

 mérite d'attirer l'attention, car il laisse espérer qu'en fournissant 

 abondamment au muscle fatigué et épuisé de quoi se reconstituer 

 une réserve hydrocarbonée, on peut, suivant l'expression commune, 

 lui redonner rapidement de la force, et le mettre à même ou bien 

 de continuer le travail ralenti sinon interrompu par excès de fatigue 

 ou bien, s'il y a arrêt, de se charger d'énergie pour plus tard. 



Mais là ne se borne pas le rôle physiologique des hydrates de car- 

 bone de l'économie. Quelle que soit encore leur origine, ils peuvent 

 également se transformer tout à la fois, d'un côté en corps gras 

 emmagasinés par l'organisme dans les cellules de son tissu adipeux, 

 et d'un autre côté en acide carbonique et en eau, déchets résiduaires 

 inutilisables que le rein et les poumons se chargent d'excréter. Voilà 

 du moins ce qui semble résulter non seulement des recherches de 

 Richet et Hanriot, de Bleibtreu' et de Pembrey-, car leurs observa- 

 lions prises isolément ne seraient pas suffisamment démonstratives, 

 mais surtout des nombreux cas d'engraissement bien étudiés, comme 

 nous le verrons, où la graisse accumulée dans les tissus, ne pouvait 

 avoir qu'une origine hydrocarbonée. Le fait, comme il est facile de 

 s'en rendre compte, comporte lui aussi une conséquence pratique et 

 ne peut être ignoré de ceux qui veulent exagérer dans l'organisme 

 la production normale de la graisse. Celle-ci a par elle-même une 

 haute valeur économique. De plus, elle est susceptible de constituer 

 une source abondante d'énergie. Lorsque les corps gras disparaissent 

 en effet, en subissant, comme le glucose, une oxydation graduelle, 

 ils mettent en liberté du potentiel, et cette force devenue dès lors 

 disponible peut être utilisée, par exemple, pour produire du travail 

 musculaire. La réserve adipeuse est même encore plus précieuse 

 que la réserve hydrocarbonée, puisque, à masse égale, la graisse 

 apporte au moins moitié plus d'énergie que les autres catégories 

 d'aliments. 



Devant ces considérations, nous ne pouvons échapper à la déduc- 



1. Bleibtreu, Arch. f. d. ges. PhysioL, 1901, t. LXXXV, p. 345. 



2. Pembrey, Journ. of PhysioL, 1901, t. XXVII, p. 406. 



