176 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



constaterait, conlrairement à ce qui a lieu, un abaissement, notable 



acide carbonique exhalé ^ 



dans certains cas, du rapport ^ f — ,-• ^^ "^ P^^^ 



' ' ^ , oxygène absorbe ^ 



également demander aux protéiques l'énergie immédiatement con- 

 sommée par le travail. Le quotient respiratoire, tiré de l'équation qui 

 rend compte de la combustion théorique des albuminoïdes jusqu'au 

 terme urée, est voisin de 0,80. C'est bien là un chidie que nous 

 retrouvons parmi les résultats consignés dans les tableaux précé- 

 dents. Malgré cela, il serait illogique de considérer le fait comme 

 une preuve certaine et suffisante de l'utilisation de la matière azotée. 

 Nous verrons bientôt en effet, d'une façon très nette, que les albu- 

 minoïdes ne concourent que dans des cas très particuliers à la dé- 

 pense d'énergie qu'entraîne le travail physiologique du muscle en 

 contraction. Les matières grasses et les matières azotées n'interve- 

 nant pas en la circonstance, il faut donc, de par la force des faits 

 et du raisonnement, que les hydrocarbonés pourvoient, dans presque 

 tous les cas, à cette dépense. La déduction est légitime. Elle con- 

 corde parfaitement avec toutes les observations qui constatent l'in- 

 fluence du travail musculaire sur la disparition du glucose et du gly- 

 cogène. Elle cadre aussi avec ce que nous venons d'établir en dernier 

 lieu, à savoir que la contraction est toujours accompagnée d'un ac- 

 croissement du quotient respiratoire, lequel tend alors à prendre des 

 valeurs voisines de l'unité. Il n'en serait pas autrement si le principe 

 brûlé pour fournir l'énergie s'ource du travail était un hydrate de 

 carbone analogue au glucose. Cet accroissement du quotient respi- 

 ratoire, il faut le reconnaître, est quelquefois nul ou insignifiant ; 

 mais cela n'arrive que si l'observation du sujet est postérieure à un 

 repas copieux, riche en principes ternaires, comme la soupe au lait. 

 L'absorption digestive, dans ce cas, est en pleine activité et gorge pour 

 ainsi dire l'organisme de matières sucrées immédiatement disponi- 

 bles. Comment le travail pourrait-il alors accroître notablement le 

 quotient respiratoire, puisque celui-ci, avant la mise enjeu du mus- 

 cle, se trouve avoir déjà sa valeur maxima? 



Nous pourrions presque déjà conclure que la consommation des hy- 

 drates de carbone par le muscle est inhérente au travail si, après exa- 

 men plus détaillé, les résultats des tableaux précédents ne donnaient 



