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l'influence de la digestion. L'organisme a ce qu'il lui faut. Il n'a donc 

 pas besoin d'élaborer aux dépens de ses graisses le glycogène (lui, 

 plus que lout autre principe, serait susceptible de lui fournir du 

 potentiel. Chez l'animal à jeun, au contraire, les hydrates de carbone 

 alimentaires faisant défaut, l'organisme fabrique du glycogène aux 

 dépens de ses réserves graisseuses afin, en le brûlant, de satisfaire 

 au surcroît de dépense d'énergie causé par le travail musculaire. 

 M. Chauveau, à la suite de ses expériences sur la nature du potentiel 

 consacré à l'exécution du travail musculaire, se croyait ainsi en 

 droit d'affirmer : « que ce potentiel est toujours un hydrate de car- 

 bone, soit celui qui est emprunté aux réserves de glycogène de l'or- 

 ganisme; soit celui qui provient du glycogène nouvellement formé, 

 par oxydation incomplète des réserves graisseuses; soit enfin celui 

 qui est fourni plus ou moins directement aux muscles par l'absorption 

 digestive » . Si nous nous souvenons qu'il ne nous a pas été possible 

 d'établir bien nettement que l'organisme est capable de transformer 

 les graisses en glycogène ou en glucose, nous devons réduire un peu 

 les conclusions de M. Chauveau, et les formuler par exemple ainsi : 

 L'expérimentation établit : << 7° qu'il y a sûrement, au début du tra- 

 vail, consommation par le muscle des hydrates de carbone mis en 

 réserve par l'organisme ou bien introduits en nature dans l'économie 

 par l'absorption intestinale; 2° mais que le muscle doit travailler 

 aux dépens de principes autres que les hydrocarbonés, lorsque Vali- 

 mentation n'apporte plus ces hydrocarbonés en quantité suffisante 

 ou lorsque les réserves sucrées de l'organisme lui-même sont par 

 trop entamées. » 



Contribution des aliments hydrocarbonés dans l'apport 

 de l'énergie dépensée par le travail musculaire. 



Ce simple énoncé nous laisse deviner les conséquences pratiques 

 qu'il nous sera possible de tirer de toutes ces expériences. Bien avant, 

 du reste, que les résultats auxquels nous venons d'être scientifique- 

 ment conduits aient été érigés en loi absolue, l'homme et les animaux, 

 simplement guidés par l'observation empirique ou par l'instinct, s'é- 

 taient rendu compte des bons eflels de l'alimentation hydrocarbonée 



