GLYGOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 1S5 



très. En comparant ces chiffres à ceux qui mesuraient le travail total 

 fourni au cours de leur ascension, les deux expérimentateurs se ren- 

 dirent compte que ce dernier était loin d'être couvert par la combus- 

 tion des albuminoïdes. La force musculaire s'alimentait donc aux 

 dépens des principes ternaires. L'expérience était démonstrative, 

 mais les conditions dans lesquelles les deux ascensionnistes l'avaient 

 entreprise ne comportaient pas une précision absolue. Pour lever le 

 doute, de nombreux physiologistes tentèrent de résoudre définitive- 

 ment la question en observant le phénomène au laboratoire. La mé- 

 thode de Fick et Wislicenus était inattaquable. Go fut donc par la 

 détermination de l'azote urinaire et plus spécialement de l'urée, qui 

 provient uniquement de la désassimilation des albuminoïdes et des 

 corps azotés en général, que tous recherchèrent la part de l'énergie 

 musculaire qu'il fallait attribuer à l'oxydation des corps quater- 

 naires. Le chien sur lequel opéra Voit^ recevait une ration de viande 

 (1500 grammes) telle qu'il excrétait au repos, dans ses urines, 

 autant d'azote qu'il en recevait. L'urée des vingt-quatre heures 

 oscillait alors entre 109 et 110 grammes. On fit ensuite travailler 

 l'animal une heure par jour, et durant 3 jours, sans modifier son 

 régime alimentaire; le dosage accusa de 104^%4- à 1178',2 d'urée. 

 L'expérience fut renouvelée sur l'animal à jeun, et l'excrétion d'urée 

 qui variait, au repos, entre 10^', 88 etl^^^OS, atteignit au maximum, 

 pendant la période de travail, i6^%6. Chez l'homme, le travail mus- 

 culaire n'influait pas davantage sur la sécrétion azotée. Pettenkofer 

 et Voit^ s'en rendirent compte, tout en suivant, dans leur chambre 

 respiratoire, les échanges gazeux d'un même sujet observé au repos, 

 puis au travail. L'urée excrétée durant 24 heures était de : 



Pendant le jeûne 



Avec une alimentation moyenne 



Kellner' arriva plus tard aux mêmes conclusions, en analysant les 



1. Voit, Zeitsch.f. BioL, t. Il, 1866, p. 339. 



2. Pettenkofer et Voit, Zeitsch. }. Biol., t. Il, 18G6, p. 488. 



3. ICellner, Landwirlh. Jahrbûcher, t. VIII, 1879, p. 701 ; t. IX, 1880, p. 651. 



