GLYGOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 269 



matériels et dynamiques ne devant hypolhétiquement pas varier, il 

 s'ensuivra, en admettant naturellement que ses dépenses soient uni- 

 formes, que le sujet ne changera pas de poids. Malgré la simplicité de 

 la méthode, la pesée de l'animal est donc un moyen très suffisant 

 pour apprécier l'aptitude respective des aliments à maintenir l'équi- 

 libre nutritif. Si le poids augmente, c'est l'indice que l'organisme 

 trouve dans sa ration plus qu'il ne lui faut pour alimenter ses réac- 

 tions et ses travaux intérieurs; il met l'excédent en réserve. Si le 

 poids diminue, l'apport ne suffit plus à couvrir les pertes. L'égalité 

 de poids indi({ue enfin qu'il y a équilibre entre les entrées et les sorties, 

 c'est-à-dire que les rations produisent identiquement le même ré- 

 sultat. Or, si l'on remplace l'œuf et le sucre suivant des poids isody- 

 names, l'équilibre de poids ne sera jamais atteint. L'expérience n'a 

 peut-être pas été précisément faite avec ces deux aliments, mais on 

 a constaté un grand nombre de faits analogues permettant d'affirmer 

 a 'priori qu'il ne peut en être autrement. 



La chienne observée par M. Contejean' était constamment tenue 

 à l'état de repos, enfermée dans une cage et placée dans une salle à 

 température à peu près constante. L'identité de ses échanges maté- 

 riels et dynamiques était ainsi assurée aussi exactement que possible. 

 Sa ration, variable, nous allons le voir, lui était donnée en une seule 

 fois et toujours à la même heure. L'administration de sa boisson 

 avait toujours Heu dans la période la plus éloignée du moment des 

 pesées. Celles-ci étaient faites le matin avant le repas et après l'extrac- 

 tion de l'urine de la vessie. Les fèces émises élaient toujours pe- 

 sées avec l'animal. Le graphique suivant résume les résultats prin- 

 cipaux de l'expérience. On y trouve consigné tout ce qui concerne la 

 composition de la ration, les poids quotidiens de l'animal, de l'azote 

 entrant (courbe à traits pleins), de l'azote sortant (courbe à traits 

 pointillés), enfin la valeur calorimétrique de la ration reçue pour 

 chaque régime pendant une période consécutive de quatre jours. 



— A. Nous voyons que soumis, pendant la première période du Si 

 au 28 décembre, au régime quotidien de 1 000 grammes de viande 

 maigre, contenant à peu près 20 grammes de graisse d'infiltration, le 



1. Contejean, Arch. de PhysioL, n° 4, octobre 1896, p. 803. 



