GLYGOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 281 



tant que le glucose subit dans les capillaires des tissus une dégra- 

 dation progressive analogue à celle que nous venons d'exposer. La 

 formation à ses dépens d'alcool et d'acide lactique se fait théori- 

 quement avec dégagement de clialeur, mais les calories ainsi mises 

 en liberté seront à très peu de chose près absorbées par les dédou- 

 blements qui aboutissent à la formation de méthane et d'hydrogène. 

 Il n'y a de ce fait ni dégagement ni absorption d'énergie. Quant aux 

 oxydations successives de l'alcool, du méthane et de l'hydrogène, les 

 données thermo-chimiques classiques nous montrent qu'elles déga- 

 gent exactement le même nombre de calories que la combustion 

 totale du glucose. 



Nous sommes ainsi amenés à reconnaître, et le fait a une grande 

 importance pratique, que l'énergie inhérente aux hexoses répandus 

 en excès dans le sang, consécutivement à l'ingestion et à l'absorp- 

 tion d'une dose assez massive de sucre, sera intégralement libérée 

 au profit de l'organisme lorsque celui-ci les utilisera immédiate- 

 ment pour satisfaire au surcroît de dépenses occasionnées par le 

 travail musculaire. C'est en se basant au fond sur cette idée que 

 M. Chauveau propose de substituer aux vues de Rubner, comme 

 étant plus rationnelle, sa théorie des poids isoglijcosiques\ Le glu- 

 cose, dit-il en substance, étant l'aliment, nécessaire et exchisifde la 

 force musculaire, le seul qui intervienne au cours de sa production, 

 l'énergie seule contenue dans ce principe intéresse la physiologie de 

 la nutrition. Toute la partie du potentiel d'un aliment que l'orga- 

 nisme utiMse en vue de transformer cet aliment en glucose ne doit 

 pas en effet rentrer en ligne de compte. C'est un déchet définitive- 

 ment perdu pour le muscle. Les quantités des diverses substances, 

 équivalentes au point de vue du travail musculaire, ne sont donc pas 

 isodynames ou susceptibles de libérer par combustion le même 

 nombre de calories, mais bien isoglycosiqnes, autrement dit, capa- 

 bles de fournir à l'économie le même poids de glucose. La thèse de 

 M. Chauveau ne fait en réalité que compléter la théorie de Rubner. 

 Ce dernier se borne à constater que la notion des poids isodyna- 



1. Chauveau, Comptes rendus, 1897, t. II, p. 1070; 1898, t. I, p. 795, 1072, 

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