GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 233 



que nous sommes autorisés à considérer comme un véritable accu- 

 mulateur d'énergie? Nous avons eu l'idée de chercher à opérer 

 directement cette charge ; pour cela nous avons injecté lentement 

 dans le foie, par la veine porte, des solutions étendues de diverses 

 substances reconnues auparavant assimilables, qualité sur la significa- 

 tion de laquelle les travaux de Cl. Bernard ont bien précisé nos idées, 

 et appartenant à l'un des trois groupes fondamentaux des albumines, 

 des graisses et des hydrates de carbone. L'expérience a été très dé- 

 monstrative. Nous avons constaté que, dans ces conditions, les pro- 

 léiques et les corps gras étaient arrêtés, puis accumulés et peut-être 

 ensuite très probablement transformés, mais nous avons aussi acquis 

 la certitude que la cellule hépatique était loin de jouer à leur égard 

 un rôle d'arrêt et de transformation aussi net que vis-à-vis de cer- 

 tains hydrates de carbone. La circulation artificielle dans le foie d'une 

 solution de l'un des quatre hexoses directement utilisables a toujours 

 en effet provoqué sous nos yeux une charge glycogénique presque 

 immédiate de la glande. Cela signifiait que, lorsque cet organe reçoit 

 beaucoup de sucre en nature, une partie tout au moins de cet excédent 

 alimentaire s'y arrête et s'y accumule sous la forme réglementaire, 

 peut-on dire, des réserves hydrocarbonées de l'économie animale. 



Rôle des hydrocarbonés alimentaires. — Le besoin 



d'albumine. 



Il nous est possible de résumer maintenant en une conclusion 

 générale, toutes les notions que nous avons acquises au cours des 

 chapitres précédents et que, dans ces dernières pages, nous avons 

 essayé d'enchaîner aussi logiquement que possible. Voici la théorie 

 que les observations et expérimentations scientifiques nous autorisent 

 à admettre. Nous savons, d'une part, que les capillaires de l'intestin 

 sont des voies ouvertes à la pénétration de toutes les substances 

 solubles et que, dans ces conditions, l'on ne peut douter de l'ab- 

 sorption certaine des quelques sucres assimilables auxquels abou- 

 tissent toujours, sous l'effet de la digestion, les divers et nombreux 

 hydrates de carbone alimentaires. Nous avons vu d'un autre côté 

 que le foie, de par la place qu'il occupe sur le trajet de la circula- 



