GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 247 



heures l'absorplion y est presque toujours complète. Anrep' expéri- 

 menta sur des chiens à fistule gastrique, auxquels on fermait le pylore 

 au moyen d'un tampon de goiimie introduit par la fistule. Sur 

 iO grammes de sucre dissous dans 60 centimètres cubes d'eau il 

 n'en retrouva plus que 6^', 4 au bout de une heure et demie. Tap- 

 peiner% en opérant sur le chien et le chat, trouva au contraire que 

 l'absorption stomacale était insignifiante, ce qui concordait avec les 

 recherches de Cl. Bernard. Il est en effet plus que probable que 

 les substances sucrées solubles passent surtout par les capillaires de 

 l'intestin et, s'engageant par la veine porte, arrivent ainsi au foie. 

 Seegen et de Mering ont toujours du reste constaté une augmenta- 

 tion considérable de sucre dans le sang porte au moment de la diges- 

 tion des féculents, et la présence du saccharose et de l'inuline y a 

 été souvent démontrée après l'ingestion de ces substances. 



Mais peu nous importe que ce soit l'estomac ou l'intestin qui laisse 

 pénétrer le saccharose dans l'économie ; les expériences d'Albertoni 

 n'en démontrent pas moins que le tube digestif du chien absorbe en 

 une heure de 70 à 80 grammes de sucre de canne, c'est-à-dire une 

 quantité beaucoup plus grande que de maltose, de glucose ou de 

 lactose. Ce fait bien établi, et l'on comprend sans peine toute son 

 importance dans la pratique de l'alimentation, il nous reste mainte- 

 nant à rechercher dans quelle mesure l'organisme utilise le saccha- 

 rose pour satisfaire aux besoins de sa nutrition intime et s'il l'utilise 

 mieux ou au moins tout aussi bien que les sucres analogues, le lac- 

 tose du lait ou le maltose, qui fait suite aux dextrines dans l'évolu- 

 tion digestive normale de l'amidon. 



L'utilisation du sucre et les ferments de l'organisme. 



Nous nous souvenons que pour se rendre compte de l'utilisation 

 respective des divers hexoses assimilables (glucose, lévulose, ga- 

 lactose) le D"' Brocard, s'adressant à des sujets à nutrition ralentie, 

 expérimenta sur des femmes enceintes chez lesquelles il était facile 



1. Ânrep, Dubols-Reymond's Arch., 1881. 



2. Tappeiner, Centralbl. f. ISied. Wiss., p. 8.")4, 1S81. 



