248 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



tic provoquer de la glycosurie. Il leur fit ingérer simullanément et à 

 poids égaux deux des suci'es à comparer. L'hexose le plus mal assi- 

 milé était logiquement celui qui passait dans les urines en plus grande 

 quantité. Cette méthode des ingestions simultanées, appliquée aux 

 bihexoses solubbis, peut-elle ici nous rendre les mêmes services? Si 

 l'on se souvient des propriétés biologi({ues communes au saccharose, 

 au lactose et au maltose, on n'est pas sans remarquer de suite que 

 l'élimination urinai re de ces sucres ne peut servir à mesurer leur 

 pouvoir d'assimilation et cela pour cette excellente raison qu'ils ne 

 sont pas directement assimilables. Injectés sous la peau ou dans les 

 veines ils sont excrétés en totalité on à peu près par les urines comme 

 des corps inertes et inutilisables, aussi avons-nous été amenés à re- 

 connaître que dans les conditions ordinaires de l'alimentation il était 

 de toute nécessité qu'ils soient transformés avant de passer dans le 

 sang. Pour être utilisés par l'organisme, il faut que les saccharides 

 soient préalablement dédoublés. Si donc, afin de les comparer, l'on 

 fait ingérer simultanément à un sujet, prédisposé à la glycosurie, 

 deux bihexoses, du saccharose et du lactose par exemple, l'éh mi- 

 nation urinaire de ces sucres ne mesurera en réalité que l'intensité 

 d'action des ferments ou, d'une façon générale, des réactifs d'hydra- 

 tation propres aux tissus vivants. Lorsque les ferments de dédou- 

 blement ne sont pas sécrétés assez abondammerU ou ne sont pas assez 

 actifs pour agir sur l'un des sucres, avant qu'il ne soit entraîné dans 

 la circulation, ce sucre passera en effet en nature dans les urines. On 

 ne l'y trouvera pas au contraire si les ferments appropi'iés sont abon- 

 dants et de Lonne qualité, et, sans autre explication, l'on comprend 

 facilement que plus un bihexose hydrolysable sera complètement dé- 

 doublé en hexoses directement assimilables, plus il sera utilisé, et 

 moins par conséquent il sera excrété par le rein. En suivant l'élimi- 

 nation urinaire du saccharose et du lactose ou du saccharose et du 

 maltose ingérés simultanément, il est donc possible non pas de mesu- 

 rer le pouvoir d'assimilation de ces sucres, mais de compai-er l'in- 

 tensité d'action des léactifs et ferments capables de dédoubler les 

 bihexoses conformément à leurs affinités. La question est du plus 

 haut intérêt pour nous, car avant de créer un mouvement d'opinion 

 en faveur de l'accroissement de consommation du sucre, il faut être 



