GLYGOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 251 



après son ingestion, le sang de la veine porte l'amène tout interverti 

 ou à peu près à la glande hépatique. Celle-ci, dont nous connaissons 

 le rôle prépondérant vis-à-vis des hexoscs assimilables, doit innnédia- 

 tement reconstituer ou compléter sa réserve aux dépens de cet apport 

 subit. La chose est d'autant moins douteuse que le lévulose et le glu- 

 cose résultant du dédoublement du saccharose sont justement les 

 sucres qui donnent lieu à la formation la plus abondante de glyco- 

 gène hépatique. Mais la totalité du sucre inverti, surtout si l'inges- 

 tion en a été copieuse, ne peut entièrement se localiser dans le foie. 

 Cet organe, chez l'homme par exemple, renferme au maximum 

 450 grammes de glycogène. Après un repas riche en sucre le sang 

 porte doit donc avoir vite fait de provoquer la charge glycogénique 

 maxima de la glande. Ceci nous conduit à admettre qu'une notable 

 partie des hexoses provenant de la digestion du sucre ingéré en 

 quantité notable ne fait que traverser le foie et se répand dans la 

 circulation générale. C'est en réalité ce qui arrive. Cl. Bernard s'en 

 est rendu compte par l'analyse. Il résulte aussi des expériences d'Al- 

 bertoni ' que durant l'absorption du sucre, la densité du sang aug- 

 mente sensiblement. Cette augmentation est plus grande pour les 

 solutions de sucre très concentrées (30 grammes dans 100 d'eau : 

 densité du sang 1160) que pour les solutions étendues (60 grammes 

 dans 300 d'eau : densité du sang 1 065) ; de plus elle coïncide préci- 

 sément avec la période durant laquelle se produit le maximum d'ab- 

 sorption, c'est-à-dire, comme nous le savons, pendant l'heure qui 

 suit l'ingestion. La densité du sang décroît ensuite et redevient nor- 

 male trois heures environ après le repas, au moment donc où tout 

 ou du moins presque tout le sucre est absorbé. 



D'après ces dernières remarques l'ingestion du sucre serait suivie 

 de deux phases assez distinctes. Durant la première, c'est-à-dire peu 

 de temps après le repas, dès que l'absorption commence, la teneur 

 du sang en principes sucrés tend à s'élever rapidement. Mais le phé- 

 nomène ne dure pas, et durant la deuxième phase, l'absorption une 

 fois terminée, le sang de la grande circulation reprend sa richesse 

 saccharine normale, c'est-à-dire que l'excès de sucre précédemment 



1. Albertoni, Arch. italiennes de BioL, t. XXX, fasc. 3, 1898. p. 4C.3. 



