GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU 8UCRE. 335 



qu'elles doivent être corroborées par des faits d'observation journa- . 

 Hère, relevés en dehors de toute préoccupation scientifique. Ces faits 

 existent, en effet, nombreux, et c'est à leur réunion que nous consa- 

 crons ce chapitre. 



La faculté nutritive du sucre est connue depuis fort longtemps. 

 Elle remonterait même à la plus haute antiquité, s'il faut en croire 

 l'article suivant extrait d'un dictionnaire des sciences médicales du 

 commencement du xix^ siècle \ 



Sans prétendre décider si le aâ/./apou des Grecs et le saccharum des 

 Latins étaient identiques avec notre sucre, et alléguer en faveur de ses 

 propriétés le témoignage de Dioscoride, de Pline, de Galien, etc., ne voit- 

 on pas, au x*" siècle, Ali-Abbas, l'un des médecins arabes les plus célèbres, 

 parler de son utilité comme aliment des nouveau-nés? 11 serait sans doute 

 exagéré de dire aujourd'hui avec Rouelle l'aîné que le sucre est le plus 

 pariait des aliments, ou même avec Cullen qu'il est le principe nourris- 

 sant par excellence, mais il ne le serait pas moins de lui refuser, comme 

 on l'a fait aussi, toute propriété nutritive, et surtout de lui attribuer une 

 action vraiment nuisible. L'expérience a prononcé. Sans rapporter ici les 

 exemples souvent cités de Costerus, jurisconsulte célèbre, qui vécut 

 q!i;i(re-vingt-dix ans, quoiqu'il fût grand mangeur de sucre, [du duc de 

 Beaufort, mort plus que septuagénaire après avoir pendant quarante ans 

 de sa vie pris au delà d'une livre de sucre par jour, et ceux dont parlent 

 Fr. HolYmann, Bergerius et Leyser (voyez J. A. Murray {Appar. medic), 

 nous dirons qu'il n'est peut-être point de médecin qui, dans sa propre 

 pratique, n'ait eu l'occasion d'observer des faits plus ou moins sem- 

 blables. 



L'article date de 1821 ! Comme nouvelle preuve de ce que l'utilité 

 du sucre n'est pas de récente découverte, nous pouvons encoi'e invo- 

 quer le témoignage de M. M. F. Le Breton, inspecteur général des 

 remises des capitaineries royales. Dans la préface de son traité Sur 

 les propriétés et les effets du sucre (1789) ^ il préconise tout d'abord 

 le sucrage des vins comme un des meilleurs correctifs, lorsque ceux-ci 

 sont âpres et verts ; puis, après avoir désigné cet « aliment » (le terme 



1. Dictionnaire des sciences médicales, par une société de ûiédecius et de cliirur- 

 giens. Art. Sucre, t. LItl. 



2. Communiqué par M. Hélot. tS"" congres de rAlimentation rationnelle du bélail, 

 190;i. 



