GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 337 



jtiètement oxydé dans le corps, et ne peut par conséquent charger 

 de déchets le système rénal fort usé des vieilles gens. Aussi, dans un 

 travail sur la manière de vivre des centenaires, le D"' Javal s'expri- 

 mait-il ainsi : « Quelques-uns des sujets examinés appellent particuliè- 

 rement l'attention par un usage excessif du sucre. Ils en prennent 

 sous toutes les formes : aliments sucrés, boissons sucrées, sucre en 

 morceaux. Contrairement à la croyance populaire, le sucre paraît 

 donc être pour eux un aliment de premier ordre ^ ! » 



Le D" d'Hôtel, de Charleville, nous signalait dernièrement le cas 

 d'une vieille femme qu'il avait soignée pendant fort longtemps et dont 

 le sucre formait la nourriture presque exclusive. Atteinte par la cata- 

 racte, elle avait été contrainte, peu de temps après le début de son 

 infirmité, à ne plus sortir de chez elle et c'est alors qu'elle prit goût 

 aux sucreries. Nous tenons de la bouche même de ses enfants qu'elle 

 mangeait, par semaine, :2 Idlogr. environ de sucre cassé par tout 

 petits morceaux. Elle en avait toujours à portée une boîte que son 

 entourage remplissait au fur et à mesure. Le goût de cette femme 

 pour le sucre était tel, que la nuit où, par caprice de vieillard, elle 

 avait l'habitude de boire du sirop de gomme, jamais elle ne manquait 

 d'ajouter encore quelques morceaux de sucre à cette boisson pourtant 

 déjà très sucrée par elle-même. En plus de ces 200 à 300 grammes 

 de sucre, elle ne prenait uniquement par jour que trois petites 

 tablettes de chocolat, semblables à celles du goûter des enfants, puis 

 quelquefois des biscuits à la cuiller et des gâteaux d'œufs et de 

 farine qu'elle se faisait préparer toujours fortement sucrés. Le 

 D' d'Hôtel avait été appelé à donner ses soins à cette femme que ses 

 enfants n'osaient laisser à un pareil régime. Il les engagea au con- 

 traire à respecter les goûts de la malade. Celle-ci vécut ainsi encore 

 au moins trois ans, sans autre nourriture que son sucre et son cho- 

 colat. Lorsqu'elle mourut, elle avait 82 ans. Ce qui ajoute encore de 

 l'intérêt à cette observation, c'est que cette femme, du jour où elle 

 adopta l'alimentation sucrée, cessa d'être éprouvée par les coUques 

 hépatiques, dont elle souffrait depuis longtemps. 



Parmi les individus qui, dans notre vieille Europe, se sont égale- 



1. D'' Javal, Lilerméd. des biol. et des médec, 20 avril 189'J. 



ANN. SCIENCE AGUUN. — 2° SÉRIE. — 1902-1903. — II. 22 



