GLYGOGÉNIË ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCKE. 253 



lyuries consécutives à l'introduction dans le système veineux de di- 

 verses solutions sucrées, en est arrivé à conseiller en thérapeutique 

 l'emploi des injections de glucose ou de saccharose dans le but de 

 provoquer une diurèse abondante et immédiate \ Ces faits, conclut 

 Albertoni, démontrent que le sucre ne doit pas être seulement consi- 

 déré comme un aliment, mais encore comme un agent modificateur 

 et un stimulant de l'état fonctionnel du système circulatoire. 



L'hyperglycémie consécutive à l'ingestion et à l'absorption immé- 

 diate du sucre excite donc la circulation au travail et par conséquent 

 influence utilement la nutrition générale ; elle constitue d'autant 

 moins un trouble morbide qu'elle disparaît peu de temps après la 

 iin de la digestion. L'organisme sain sait en efFet lutter contre cette 

 rupture de l'équilibre physiologique du sang et nous allons voir que 

 ce retour à la glycémie normale lui est profitable. Le sucre, après 

 avoir traversé le foie, môme lorsqu'il ne s'y arrête pas, a perdu sa 

 forme et n'est plus qu'un mélange de glucose et de lévulose ; si l'in- 

 terversion, en effet, n'a pas été complète au niveau de l'intestin, elle 

 s'achèvera certainement, nous le savons, dans le liquide sanguin au 

 cours même de la circulation. Or les deux hexoses issus du dédou- 

 blement du saccharose sont justement de ceux que la cellule utilise 

 directement. Le lévulose est même un aliment de tout premier choix. 

 D'après les recherches du D' Brocard, les tissus montrent à son égard 

 une avidité particulière et l'assimilent plus volontiers que le glucose, 

 bien que ce dernier constitue la réserve hydrocarbonée qui circule 

 normalement dans l'organisme. Étant donnée la transformation né- 

 cessaire et invariable du sucre, son utilisation sera donc certaine. Gela 

 ne fait aucun doute, mais, suivant les circonstances, cette utilisation 

 s'orientera différemment, de façon à satisfaire le plus avantageu- 

 sement possible aux besoins immédiats ou futurs de l'organisme. 



Différents modes d'utilisation du sucre. 



Si l'excès de sucre interverti, non transformé en glycogène hépa- 

 tique, dépasse le foie lorsque l'animal produit du travail, c'est lui 

 presque exclusivement qui entretiendra les combustions d'oii dérive 



1. Arrous, Comptes rendus, 1899, t. Il, p. 781. 



