378 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



travaux de M. Gliauveau sur l'énergélique musculaire, quelques 

 médecins allemands, Hirscliberg entre autres, classèrent le sucre 

 comme un aliment de force. Va\ France, l'opinion publique suivit le 

 mouvement, mais avec beaucoup plus de lenteur et surtout d'hési- 

 tation. Il est très probable que beaucoup de jeunes gens qui, dans 

 les écoles, avaient entendu parler du rôle dynamique des hydrocar- 

 bonés et du sucre en particulier, s'essayèrent, leurs études termi- 

 nées, à en manger pour combattre les fatigues de la vie journalière. 

 Quels furent au juste les résultats de ces petites expériences indivi- 

 duelles? La théorie était nouvelle; chacun garda ses impressions 

 pour soi et n'osa ouvertement rompre la lance contre les préjugés 

 populaires, en affirmant la haute valeur du sucre. M. A., médecin- 

 vétérinaire à la Compagnie générale des voitures, nous racontait que, 

 lorsqu'il arriva en 1897 à Oran pour y faire dans l'artillerie son 

 année de service militaire, il ne pouvait au début fournir de pas 

 gymnastique. L'essoufflement et la fatigue arrivaient vite et le para- 

 lysaient complètement. Fraîchement sorti de l'Ecole d'Alfort, il se 

 souvint des recherches de Chauveau et de Kaufmann, l'un de ses 

 maîlres, et songea à manger deux ou trois morceaux de sucre 

 quelques instants avant de commencer le pas gymnastique. L'essai lui 

 réussit. Dans la suite, M. A. remplaça le sucre en morceaux par des 

 figues sèches, fort riches en sucre comme l'on sait ; il en mangeait 

 100 grammes environ, le matin, avant l'exercice et autant l'après- 

 midi, et M. A. se souvient très bien avoir pu parfaitement supporter, 

 peu de temps après, vingt-cinq minutes consécutives de pas gym- 

 nastique. 



Combien d'essais analogues ont dû être tentés dans l'armée, sans 

 que personne n'en ait rien su ! 11 fallait que l'expérimentateur s'in- 

 téressât particulièrement à l'industrie sucrière pour oser faire con- 

 naître son opinion. M. Lambert, chimiste à la sucrerie de Toury, 

 communiqua, par exemple, au Journal des Fabricants de sucre les 

 essais personnels qu'il entreprit au cours des manœuvres de Beauce 

 en septembre 1898. La température, véritablement sénégalienne, en- 

 levait toute résistance aux hommes. M.Lambert avait perdu l'appétit 

 dès les premières marches. Il absorba le matin, au départ, puis pen- 

 dant les haltes quelques morceaux de sucre trempés dans du café noir. 



