glycoCtÉnie et alimentation rationnelliî au sucre. 403 



abaissement du prix du sucre à 60 centimes le kilo, pour lutter contre 

 les vieux errements et orienter différemment les idées. Au début de 

 la réforme fiscale, le bon marché pourra peut-être attirer le consom- 

 mateur, mais la nouveauté du régime à venir ne dispense nullement 

 d'instruire les classes pauvres et de les convaincre de la haute valeur 

 énergétique et nutritive de l'alimentation sucrée. Or, tant qu'il res- 

 tera un doute à ce sujet dans l'esprit du public, la consommation ne 

 pourra s'élever autant qu'il faut le désirer pour le bien général. Les 

 Chambres ne larderont pas à approuver la proposition de M. le Ministre 

 des finances'. Pourquoi alors ne pas faire dès maintenant l'éducation 

 de la société sur ce point particulier d'hygiène alimentaire? Pourquoi 

 ne pas mettre de suite tout le monde à même de connaître les raisons 

 pour lesquelles il faut profiter des avantages du dégrèvement futur? 

 La leçon à faire aux diverses classes sociales et surtout aux classes 

 les moins élevées n'est ni longue ni difficile. « Vous connaissez le 

 sucre, doit-on dire en substance aux ouvriers des villes, aux ruraux 

 et aux travailleurs agricoles. Pour des raisons économiques, vous en 

 avez été privés jusqu'à ce jour, mais dorénavant il ne coûtera que 

 deux fois plus que le pain. Par contre, pour trouver l'équivalent ali- 

 mentaire et énergétique du litre de vin à 50 centimes, il suffira 

 de iO à 15 centimes de sucre. Ce dernier est donc un aliment à 

 bon marché. Il présente en outre cet avantage bien connu qu'on le 

 consomme avec plaisir, à de rares exceptions près, et qu'il peut s'ab- 

 soiber de mille façons variées toutes plus agréables les unes que les 

 autres. En vous le recommandant, nous ne sommes nullement pous- 

 sés par les producteurs de sucre, en quête d'un débouché capable 

 de les aider à traverser la crise actuelle. Nous n'avons en vue que 

 l'intérêt seul de la classe ouvrière, et si, aujourd'hui, nous vous en- 

 gageons avec autant d'insistance à faire entrer le plus possible le 

 sucre dans votre alimentation courante, au même titre que le pain, 

 le vin, par exemple, c'est qu'il n'est pas de meilleure nourriture 

 pour le muscle en activité, de source plus immédiate, plus active et 



1. La loi relative au régime des sucres, ramenant à 25 fr. par quintal de sucre 

 raffiné les droits sur les sucres de toute origine livrés à la consommation, a été pro- 

 mulguée le 28 janvier 1903 et est entrée en vigueur le l*"" septembre de la même 

 année. 



