GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 385 

 A) LE SUCRE DANS L'ALIMENTATION DU SOLDAT 



Les considérations précédentes sur la valeur nutritive et énergé- 

 tique du sucre font de suite songer à la place importante que cet 

 aliment devrait occuper dans la ration du soldai, et cela pour les 

 raisons suivantes : 



On sait qu'en ajoutant du sucre au régime réglementaire quotidien, 

 il y aura épargne d'albumine, et la ration ne s'en trouvera que mieux 

 utilisée. L'homme par conséquent sera rendu plus apte au travail. 

 En outre, comme le soldat doit parfois, à certains moments, donner 

 un grand efibrt, il est nécessaire de savoir s'il peut, et comment, dis- 

 poser, le cas échéant, d'un moyen rapide de ranimer momentanément 

 ses forces épuisées et de poursuivre son élan. Enfin, dans l'éven- 

 tualité d'une guerre, il y aura forcément concentration d'un très 

 grand nombre d'hommes dans un endroit restreint et peut-être déjà 

 dévasté. Combien, d iiis ces cas-là, l'ahmentation de ces troupes 

 sera chose difficile ! C'est un problème dont la solution n'est pas en- 

 tore trouvée, bien que l'on étudie depuis longtemps le moyen de trans- 

 porter des substances alimentaires sous un petit volume. Là encore 

 on devra se rappeler que le sucre peut, pendant un certain temps, 

 remplacer d'autres aliments. Voilà en somme trois raisons qui rendent 

 indiscutable le principe de l'introduction du sucre dans les rations du 

 temps de paix et du temps de guerre. 



Le sucre dans la ration du temps de paix. 



L'adjonction du sucre à la ration du temps de paix a plus d'im- 

 portance au point de vue économique qu'au point de vue militaire 

 proprement dit. Théoriquement, en effet, la ration actuelle du soldat 

 est suffisante, à la condition toutefois qu'elle soit ingérée en totahté, 

 ce qui n'est pas toujours le cas '. Le rapport relatif qui y existe entre 

 les albuminoïdes, les graisses et les hydrocarbonés est conforme aux 



1. Voir à ce sujet les articles du D' Drouineau (Caducée, 21 mars et 6 mai 1903) 

 relatifs aux nombreux déchets de pain et d'aliments qui restent après les repas de la 

 troupe et aux moyens de les éviter. 



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