GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 393 



(jiie la sudation a alors tendance à diminuer considérablement et 

 comme la sensation de soif n'apparaît que si l'organisme perd plus 

 d'eau qu'il n'en reçoit, il en résulte logiquement que le sucre ne 

 peut que retarder le moment où l'on sent le besoin de boire. C'est, 

 en effet, ce qui arrive contrairement aux préjugés. Nous l'avons 

 suffisamment démontré; nous y reviendrons du reste. 



Le sucre et les coups de chaleur. 



Le sucre prévient enfin le « coup de chaleur », la « Hungerneu- 

 rasthénie » des Allemands qui, même sous nos climats tempérés, fait 

 malheureusement trop de victimes dans les rangs, pendant les longues 

 marches d'été, lorsque le temps est orageux, couvert, et que l'air 

 manque. 



Pour lutter contre réchauffement résultant du travail et de l'aug- 

 mentation de température du mdieu ambiant, l'organisme dispose 

 de divers procédés. La peau présente tout d'abord une vaso-dilata- 

 tion, nettement visible à sa rougeur et destinée à rapprocher la 

 température de l'épiderme de celle de l'air. L'intensité des com- 

 bustions intra-organiques décroît en même temps pour diminuer 

 la quantité de chaleur produite. Mais ces deux modes de lutte de- 

 viennent insuffisants dès que la température ambiante dépasse celle 

 du corps et que ce dernier ne rayonne plus que faiblement. C'est 

 alors que l'organisme fait intervenir Taugmentation de l'évaporation 

 de l'eau soit à la surface de la peau, comme chez l'homme ou le 

 cheval qui suent abondamment, soit dans les voies respiratoires, 

 comme chez le chien qui ouvre la gueule, tire la langue et fait par 

 minute de 300 à 400 respirations courtes, précipitées et peu pro- 

 fondes. Si l'on muselle un de ces chiens haletants, la température du 

 corps augmente progressivement et la mort ne tarde pas à survenir. 

 Le fantassin qui marche en rangs serrés, par cela même encore 

 que sa lourde charge gène sa respiration et entrave l'évaporation 

 de la sueur, a bien vite fait, lui aussi, tout comme le chien, d'attein- 

 dre l;i limite de la résistance à réchauffement. Il tombe. Le cheval 

 ne résiste guère mieux que lui. Le D"" Bonnette * préconise contre ces 



1. D'' liouiieîte, Quinzaine médicale, depuis lô décembre 1S98, 



