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accidents lljormiques, souvent mortels, une infusion forlemenl sucrée 

 de café chaud à donner au moment où la troupe commence à fléchir. 

 En 1898, il accompagnait en Algérie un détachement de 400 légion- 

 naires envoyé de Bel-Abbès à Saïda. Le deuxième jour de marche, 

 après la quatrième pause, vers 9 heures du matin, la chaleur aug- 

 menta; il n'y avait plus d'air. Les hommes, congestionnés, baignés de 

 sueur, ralentissaient la marche ; les traînards devenaient nombreux 

 et tombaient sur le bord de la route. Trois d'entre eux furent même 

 pris de malaises sérieux, et il fallut employer les injections d'éther, 

 les frictions, la réfrigération et la respiration artificielle. On arrêta 

 la colonne et, sur les conseils du D' Bonnette, on fit le café pendant 

 que l'on réquisitionnait tout le sucre du village voisin. Chaque homme 

 en reçut, dans son quart de café, 35 g-rammes environ. Après une 

 halte d'une demi-heure, la colonne put finir sans essoufflement et 

 sans souffrance les sept derniers kilomètres de l'étape. 



Il faut aussi ne pas oublier, à ce propos, que la sudation produite 

 sous l'influence de la température extérieure ou du travail muscu- 

 laire est une cause de perte d'énergie, car la quantité de chaleur 

 nécessaire pour évaporer la sueur, même supposée vaporisée à 37" 

 (la température du corps), n'est pas négligeable. Un homme, par 

 exemple, qui produit, par heure, près de 30 grammes de sueur, en 

 exécutant en plein soleil d'été des mouvements violents, consomme 

 dans le même temps pour évaporer cette sueur plus de 16 calories. 

 Ainsi donc, le sucre ingéré au cours des périodes de sudation géné- 

 ralisée préserve du coup de chaleur, et de plus, en diminuant l'éva- 

 poration cutanée, empêche l'organisme de s'affaiblir et de dépenser 

 d(^ l'énergie qui pourrait dans la suite lui faire défaut. 



Rôle du sucre dans les expéditions et explorations 



des pays chauds. 



A côté du rôle que le sucre doit jouer, sous nos climats tempérés, 

 dans l'alimentation du soldat, il nous faut envisager, comme ques- 

 tion connexe, s'il peut être de quelque utilité pendant les expé- 

 ditions coloniales et les explorations dans les pays chauds. Tous les 

 auteurs compétenls sont unanimes dans leurs appréciations. Consul- 



