GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU BUGRE. 457 



nelle. Nous venons de dire que le verre de vin pris trente minutes 

 avant le travail n'augmentait pas le nombre de kilogrammètres four- 

 nis; dans ce cas, la fatigue survenait après 184 élévations successives 

 du poids, alors que, sans alcool, le sujet exécutait facilement 191 élé- 

 vations et même 2 1 8 après ingestion du mélange farineux. Ce dernier, 

 bien que d'un potentiel égal à celui de l'alcool seul du vin, permet- 

 tait au muscle de fournir un travail bien supérieur, 45''"", 3 environ 

 an lieu de 42''^'", 7 lorsque l'absorption de l'alcool avait lieu une 

 demi-heure avant le travail. Le vin consommé au moment des repas, 

 la ration étant plus que suffisante pour l'entretien, n'augmentait pas 

 enfin davantage l'énergie musculaire et continuait à manifester son 

 action déprimante. Voici le nombre moyen de kilogrammètres effec- 

 tués par les deux médecins bernois : 



DUBOIS. SOHNTDBK. 



Sans vin aux repas 37,580 ' 26,613 



Avec vin aux repas 35,344 25,729 



Quand l'organisme est satuié de potentiel, le vin n'est d'au- 

 cune valeur énergétique ; il nuit même au travail. L'alcool n'a donc 

 d'utilité que s'il est pris à jeun, et encore, dans ce dernier cas, se 

 Montre-l-il inférieur, à valeur calorifique égale, aux aliments fécu- 

 lents et a fortioi'i au sucre. Est-il dès lors possible de ne pas déjà 

 s'opposer formellement aux conclusions de M. Duclaux et de sou- 

 tenir que la physiologie assigne à l'alcool et au sucre des valeurs ali- 

 mentaires et dynamiques voisines ? 



La comparaison entre le sucre et l'alcool a d'ailleurs été poursui- 

 vie scientifiquement pendant plus d'une année (389 jours), et sans la 

 moindre discontinuité, par M. Chauveau. L'auteur rechercha, tout 

 d'abord \ non pas si l'ingestion de l'alcool était, d'une manière 

 vague et générale, de quelque profit, mais si le sujet qui travaille 

 lorsque son sang est saturé de cette substance, fait contracter ses 

 muscles en puisant dans la combustion de l'alcool l'énergie néces- 

 saire à ce fonctionnement. Pour s'en rendre compte, il enregistra, 

 après les avoir déterminés, les quotients respiratoires d'un chien 



1. Chauveau, Comptes rendus, lyOl, t. I"''. p. 05. 



