408 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



dans le sens vrai du mol, (jue le cacao. Voici la composition de 

 l'extrait abandonné à l'eau chaude par 15 grammes de café torréfié, 

 c'est-à-dire la dose moyenne employée pour une grande tasse, ou par 

 5 grammes de thé, ce qu'il faut environ pour préparer deux tasses 

 d'une infusion assez forte. 



Caféine (alcaloïde) 



Autres matières organiques azotées ...... 



Corps huileux, aromatiques 



Matières organiques non azotées et indéterminées. 

 Cendres 



ExTRArr 



KX'I'KArT DIC 



15 grammes 



fie 

 café torréfié. 



grammes. 

 0,26 



0,78 

 2,17 

 0,61 



5 gramme» 

 de thé. 



grammes. 

 0,07 

 0,47 



n 



0,96 

 0,18 



3,82 



1,68 



L'apport, on le voit, est minime, mais l'on ne peut conseiller, pour 

 l'augmenter, de doubler et de tripler les doses. Le café et le thé, si 

 l'on en abuse, déterminent des troubles gastriques et surexcitent 

 l'énergie cérébrale, mais pour la diminuer ensuite. L'on ne saurait 

 cependant ne pas reconnaître que, pris à doses modérées, ils sti- 

 mulent la digestion et l'influencenl favorablement. Il est donc permis 

 de recommander l'usage du café et du thé à ceux qui produisent du 

 travail musculaire, ne serait-ce, comme nous le disions précédem- 

 ment, que parce qu'ils constituent des véhicules du sucre fort appré- 

 ciés de la grande masse des consommateurs. Malheureusement, le 

 café et le thé sont frappés, à leur entrée en France, de droits de 

 douane' autrement plus élevés que ceux du cacao. Ce sont la des 

 tarifs que le législateur doit abaisser autant que le permettent les 

 exigences du Trésor "*; la mesure contribuerait certainement à accroî- 

 tre la consommation du sucre. 



1. Les tarifs des douanes comportent un droit de : 



300 fr. par 100 kilogr. nets (tarif général) de café eu fèves et pi^Ilirules; 

 136 fr. par 100 kilogr. nets (tarif minimum) de café en lèves et pellicules: 

 400 fr. par 100 kilogr. nets (tarif général) de café torrélié et moulu. 



2. La commission des douiin(!s a combattu ;i runauimité moins une voix Tarticle h 

 ilt> la loi de linauces du budget de lyoi portant le relèvemeut a IJO IV. du droit 



