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en dehors de toute coiisidéralion scientifique, l'introduction dans 

 l'économie de 900 calories brutes supplémentaires environ, mais il 

 ne faut pas perdre de vue que, si l'on demande, comme cela a 

 toujours lieu, cet apport aux alimenls ordinaires d'origine animale 

 ou végétale, quelle que soit du reste leur qualité, du fait seul de 

 leur absorption imparfaite dans le tube digestif, il se produit un 

 déchet énergétique d'environ 10 p. 100 de la chaleur de combus- 

 tion totale de ces alimenls. La valeur nette des calories sullisantes, 

 dans la vie courante, pour subvenir entièrement au travail n'est 

 donc en réalilé que de 900 — 90, soit de 810, c'est-à-dire exac- 

 tement le potentiel réellement utile de 200 grammes de sucre, et 

 c'est là l'une des particularités les plus intéressantes de notre ration : 

 le sucre qu'elle contient sutTit à lui seul à entretenir le travail que 

 produit habituellement l'ouvrier. 



Le sucre dans la ration des sportsmen. 



11 est une autre catégorie d'individus qui, d'après ce que nous sa- 

 vons, est à même de ressentir les effets bienfaisants de l'alimentation 

 sucrée. C'est celle des sportsmen, bicyclistes, alpinistes, nageurs, ra- 

 meurs, joueurs de tennis et de foot-ball, etc. Le lieutenant Deremetz, 

 l'un des vainqueurs du raid Bruxelles-Ostende, nous écrivait derniè- 

 rement à ce sujet : « J'emploie le sucre pour l'alimentation de mon 

 cheval, parce que j'en use moi-même depuis environ six à sept ans. Je 

 montais autrefois beaucoup en course et, comme je suis assez grand, 

 je pesais quelquefois trop. Aussi je me faisais maigrir par l'exercice, 

 le pas gymnastique, la natation, la bicyclette... Je faisais couramment 

 à bicyclette des courses de 200 à 250 kilomètres. Pendant l'entraîne- 

 ment, je prenais toujours du sucre sous forme d'eau sucrée, de café 

 ou de thé sucré. J'y suis arrivé naturellement sans avoir le conseil 

 (le personne. Lorsque j'étais fatigué, le sucre était pour moi un be- 

 soin. » 



Le lieutenant Bausil, du 28* dragons (Sedan), s'est également mis 

 au sucre avec le même succès. Homme desport par excellence et 

 recordman par tempérament, son témoignage nous semble non moins 

 précieux. Nous parlerons, à propos de l'introduction du sucre dans 



