GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 165 



respiratoires du masséter et du releveur et les résultats sont tout 

 aussi évidents lorsque l'on compare les échanges gazeux, non plus 

 d'un muscle isolé ainsi que l'on fait C. Bernard, Sczelkow, Schoffer, 

 Frey et Gruber^ puis M. Cliauveau, mais de l'animal entier observé 

 au repos puis au travail. Nous jugeons inutile de présenter ici les 

 expériences faites, à ce sujet, par Prout, Scharling, Vierordt, 

 E. Smith, Valentin, Ludwig, Hirn, Hanriot et Richet, Pettenkofer et 

 Yoit% Zuntz et Lehmann^, et bien d'autres. On les cite avec suffi- 

 samment de détaiP dans les Physiologies les plus élémentaires. Leurs 

 conclusions seules nous intéressent. Elles ne varient guère, quelle 

 que soit la méthode employée, et peuvent se résumer ainsi, en ce 

 qui concerne les mammifères: Un animal consomme d'autant plus 

 d'oxîjgène que le travail mécanique qu'il accomplit dans un temps 

 donné est plus grand. La moindre dépense d'énergie sous forme de 

 travail musculaire réagit en effet avec une sensibilité extrême sur l'ab- 

 sorption de l'oxygène. « Si l'on suit, dit von Noorden^, les échanges 

 gazeux d'un homme, il est aisé de se rendre compte que de légers 

 mouvements, de simples changements de position des membres, des 

 contractions involontaires provoquées par des attitudes incommodes, 

 le simple fait d'ouvrir ou de fermer plusieurs fois les mains et même 

 des frissonnements à peine sensibles tels que les provo(pie le refroi- 

 dissement suffisent pour augmenter la consommation d'oxygène. » 

 Il faut également constater, dans le même ordre d'idées, que les 

 tissus où se produit le plus d'énergie sensible, chaleur ou travail 

 musculaire, sont justement ceux qui se montrent aptes à absorber 

 le plus d'oxygène. On peut en faire la preuve. Plaçons séparément, 

 et sous des cloches remplies d'air, afin de pouvoir suivre leurs 

 échanges gazeux, des fragments de tissus différents (muscles, peau, 

 graisse, sang, os, rein, rate, etc.). L'observation la plus élémentaire 

 permet de constater qu'ils respirent tous, c'est-à-dire absorbent 



t. Cl. Bernard, Leçons sur les propriétés des (issus vivants, 18SG. — M. von 

 Frey et M. Gruber, Arch. f. Anat. u. PhysioL, 1885, p. 519. 



2. Voir le résumé dans : A. Gautier, Chimie biologique, 1897, p. 478, 



3. Mallèvre, Bull, du ministère de l'agriculture, 1892, p. 111-183. 

 A. C. von Noordeu, Pathologie des Stoffwechsels, p. 105. ■ 



