370 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Les quantités de sucre distribuées furent les suivantes : 



40 grammes les 1*', 2% 3% 4" jours ; 

 50 grammes les 5", 6% 7% 8' jours; 

 60 grammes les 9" et 10" jours. 



Il n'y eut en effet que dix jours de présence effective, les territo- 

 riaux étant arrivés un lundi à midi et étant partis un samedi iDalin ; 

 le dimanche, ils ne venaient pas à la caserne. 



Le sucre fut pris avec une certaine hésitation ; quelques hommes 

 gai'dèrent même une partie de la première distribution pour la don- 

 ner le soir à leurs enfants ; aussi, les jours suivants, fut-on obligé de 

 faire consommer toute la ration prescrite en présence des officiers ; 

 en raison de cela, on ne put varier la manière de l'ingérer. Le sucre 

 fut toujours pris en morceaux. La première moitié de la dose était 

 absorbée le matin avant le commencement des exercices, l'autre moi- 

 tié l'après-midi, une demi-heure environ avant la manœuvre du soir. 



Les hommes furent incapables de dire s'ils avaient remarqué une 

 différence quelconque au point de vue de la faim ou de la soif, et 

 s'ils avaient supporté la fatigue mieux que dans les conditions ordi- 

 naires. 



Pour apprécier l'influence de l'aHmentation sucrée, on nota, le 

 premier et le dernier jour de l'expérience, le poids, puis le nombre 

 des pulsations et des respirations de chaque homme, après lui avoir 

 fait effectuer un certain travail, le même pour tous, environ 600 mè- 

 tres au pas gymnastique. Le sujet était pesé individuellement, puis il 

 allait faire son tour de pas gymnastique et revenait se faire examiner. 



Le tableau de la page suivante résume toutes les données de nos 

 observations. 



Nous avions cru bien faire en les complétant par la détermination 

 de l'urée, mais l'analyse des urines ne pouvait a \iriori permettre de 

 conclusions sérieuses. Les territoriaux avaient chez eux une nourri- 

 ture variable et en tout cas fort différente de celle du régiment. Les 

 dosages du premier jour montrèrent, en effet, que le taux d'urée 

 variait d'un sujet à l'autre dans d'assez fortes proportions. La pré- 

 sence à la caserne égalisa le taux d'urée; il y eut même une légère 

 diminution chez les hommes soumis au régime du sucre, ce qui était, 



