GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 429 



du Nord. Us sont bornés, on le voit, aux seules indications indispen- 

 sables. Pour être à même de présenter un certain nombre d'obser- 

 vations bien suivies et de conclure sur les effets réels du sucre dans 

 la pratique des sports, nous avons en outre cherché à facilitei- l'exé- 

 cution de cette note à quelques-uns, tout au moins, de ceux qui 

 se déclaraient prêts à suivre strictement le régime indiqué. Le Syn- 

 dicat des fabricants de sucre, informé sur ces entrefaites de nos es- 

 sais par son directeur de laboratoire, M. Saillard, que nous sommes 

 heureux de remercier ici de son obligeance, s'empressa de mettre 

 généreusement à notre disposition le sucre dont nous pouvions avoir 

 besoin. Rien ne s'opposait plus dès lors à la formation d'une équipe 

 telle que nous la désirions. Le 7 octobre, M. Stehlin nous présenta, 

 mais sur le papier seulement, car nous ne voulions pas intervenir 

 afin d'éviter toute influence morale, un lot de douze agents, différant 

 autant que possible par leur tempérament, leur structure physique, 

 leur profession et disposés, de leur propre volonté, à nous servir de 

 sujets d'observation. 



Le 9 octobre eut lieu la première distribution de sucre, et, à partir 

 de ce jour, tous les marcheurs « de l'équipe au sucre », comme on 

 les appelait à la Compagnie du Nord, furent individuellement suivis 

 d'aussi près que possible. La plupart de ces agents travaillaient dans 

 des bureaux ou des ateliers voisins de celui de M. Stehlin. Ce dernier, 

 tant que dura l'expérience, en profita pour rester en relation cons- 

 tante avec eux, recueillant régulièrement et au jour le jour les im- 

 pressions de l'un, ce que l'autre avait dit et fait pendant les séances 

 quotidiennes d'entraînement. Le jour de l'épreuve, chaque marcheur 

 était flanqué de quatre camarades appartenant à l'Union cycliste de 

 la Compagnie et chargés à tour de rôle de l'entraîner à pied, de le 

 soigner ou de porter à bicyclette les provisions de route. Ces auxi- 

 liaires notèrent, eux aussi, exactement et avec détails tous les inci- 

 dents de la course, et le point du parcours où ils s'étaient produits, 

 puis la consommation de sucre ou de tout autre aliment ou boisson, 

 faite par celui qu'ils escortaient. Les observations individuelles sui- 

 vantes résument les points intéressants des nos notes. L'équipe com- 

 prenait au début douze marcheurs, mais l'un d'eux crut constater, 

 au bout de trois jours, qu'une addition quotidienne à son régime 



