GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLK AU SUCRE. 449 



autre. Le meilleur moyen de manger son sucre — c'est également 

 le plus pratique — consiste à l'humecter avec un peu d'eau avant de 

 le croquer, puis de boire ensuite une bonne gorgée d'eau. L'in- 

 fluence favorable du sucre se manifestera surtout dans ce cas, lors- 

 qu'on renouvellera souvent les ingestions ; la bonne dose est d'envi- 

 ron trois à quatre morceaux toutes les quarante minutes. Nous avons 

 donné la recette à de nombreux chasseurs. Tous l'ont trouvée des plus 

 efficaces, surtout au moment des grandes chaleurs, et le sucre a tel- 

 lement fait la conquête de certains d'entre eux qu'ils en donnent, 

 dès le matin, à leurs chiens 100 grammes environ, toutes les fois que 

 la journée promet d'être dure. Bêles et gens s'en trouvent, paraît-il, 

 fort bien et nous connaissons maintenant des chasseurs qui se sont 

 fait faire, à portée de la main, de petites poches spéciales pour y 

 mettre leur sucre de route. Espérons qu'ils feront école, ainsi que 

 les vaillants marcheurs de l'équipe du Nord. 



Le sucre et l'alcool. 



Malgré toutes les bonnes raisons qui plaident en faveur de l'ali- 

 mentation sucrée, les statistiques les plus récentes nous apprennent 

 que de 1899 à 1902 le Français n'a consommé par an que 16''^, 7 de 

 sucre. Cela ne fait pas tout à fait six morceaux ordinaires par tète et 

 par jour. Il serait pourtant facile de faire doubler et même tripler 

 cette minime consommation, si seulement chacun voulait bien con- 

 sentir à substituer les boissons savoureuses, fortement sucrées aux 

 breuvages alcooliques que l'on absorbe, sous le fallacieux prétexte 

 qu'ils sont toniques. Le sucre ne paraît-il pas, en effet, tout indiqué 

 pour remplacer l'alcool dans les diverses circonstances où l'on sent 

 le besoin de stimuler l'organisme? Poui' l'ouvrier, le soldat* et pour 



1 . Le troupier s'est de tout temps imaginé ne pouvoir bien marcher qu'après avoir 

 pris son petit verre d'alcool, qu'il considère comme faisant presque partie de sa ra- 

 tion réglementaire. Ce préjugé existait bien avant que l'industrie ne répandît dans le 

 commerce tous les spiritueux qualifiés d'hyijiéniques que l'on y trouve actuellement. 

 Voici à ce sujet un document assez curieux. 11 date du commencement du xi\* siècle. 

 C'était en Belgique, en 1814, alors que Bruxelles était occupée par les troupes prus- 

 siennes. Le commandant de place, exerçant ses réquisitions, demanda, par procla- 

 mation, aux Bruxellois, de nourrir de la .sorte les soldats de Sa Majesté le roi de 



ANX. SGIENGE AGRO.\. — 2" SÉRIE. — 1902-1903. — H. '29 



