GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 189 



d'énergie occasionnée par le travail musculaire. La conclusion est 

 cependant un peu radicale, car il y a certainement des cas où une 

 désassimilation notable des albuminoïdes accompagne la contraction 

 musculaire. L'urée augmente lorsque l'alimenlation est insuffisante, 

 et ne couvre pas la dépense d'énergie, lors par exemple de la pro- 

 duction d'un travail excessif. Nous avons déjà vu que le chien de 

 Voit, maintenu en état d'inanition, excrétait, par jour de travail, près 

 de 2 grammes d'azote de plus qu'au repos. Kellner, en forçant con- 

 sidérablement, sans modifier sa ration, le travail de son cheval d'ex- 

 périence, constata de même une forte élévation de l'excrétion azotée. 

 L'urine contenait alors en plus près de 36 grammes d'azote, pour un 

 excédent de travail de 1 616 000 kilogrammètres. Ces 36 grammes 

 d'azote correspondent à environ 225 grammes d'albumine sèche ca- 

 pable de livrer une énergie égale en chiffres ronds à 264-000 kilo- 

 grammètres. Le cheval, en tout cas, n'avait donc pu, par conséquent, 

 retirer de la combustion des albuminoïdes réellement oxydés tout le 

 potentiel libéré pour produire l'excédent de travail constaté; mais 

 cela ne prouvait pas, qu'en la circonstance, les albuminoïdes ne lui 

 avaient été d'aucun secours. S'il faut en croire Oddi \ le dernier 

 qui a étudié la question de près en se servant d'une chambre respi- 

 ratoire, l'intervention des substances quaternaires a parfois son uti- 

 lité. Cet auteur s'en est rendu compte en suivant les échanges ga- 

 zeux de rats observés au repos, puis lorsqu'on les forçait à s'agiter. 

 Il constata que, durant la période d'activité, l'acide carbonique était 

 excrété en plus grande quantité, ce que nous savons déjà. Il con- 

 firma en outre les résultats obtenus par M. Ghauveau, relatifs à 

 l'élévation du quotient respiratoire dès le commencement du tra- 

 vail, puis à sa dépression presque subite lorsque l'on prolongeait un 

 peu la période d'activité. La marche du phénomène, déclare Oddi, 

 établit que les hydrocarbonés sont la source principale de l'énergie 

 musculaire, mais non la source exclusive. Après de nouvelles recher- 

 ches faites en collaboration avec Tarulli% le même auteur fut con- 

 duit à formuler les conclusions suivantes : « Le travail habituel ou 



1. Oddi, Arch. italiennes de Biol., t. XV, p. 388. 



2. Oddi et TaruUi, Arch. italiennes de Biol., t. XIX, 1893. 



