GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 341 



sucre au cours de leurs ascensions dans les Pyrénées. Les chasseurs 

 suisses de chamois en font, paraît-il, également usage. 



On lit dans le Bulletin pi/rénéen de mai-juin 1903, l'article suivant, 

 extrait de la Saison médicale du Midi et approuvé par le Journal 

 des alpinistes des Pi/rénées : « Pour combattre la fatigue des mon- 

 tagnes, il faut s'arrêter et absorber une infusion de thé très chaude 

 et très sucrée. A la fin des rudes étapes, comme il est quelquefois 

 utile de recourir à l'ingestion de substances toniques stimulantes, 

 dites accélératrices, on pourra prendre de la kola, de l'arsenic et 

 surtout du sucre ». Après avoir rappelé les qualités de la kola et de 

 l'arsenic, l'auteur ajoute : « Mfds le véritable viatique des alpinistes 

 est réellement le sucre, dont la haute valeur nutritive a été bien 

 mise en relief par les expériences si concluantes des Chauveau, des 

 Kaufmann et des Laulanié. En raison de sa prompte assimilation, 

 cette substance constitue un moyen rapide de combattre l'épuise- 

 ment, de faire disparaître la sensation de fatigue, de relever le po- 

 tentiel nerveux et de favoriser de nouveaux elYorts. » 



Pages * prétend avoir assez souvent trouvé, parmi les vainqueurs 

 des grandes épreuves de courses pédestres, des individus qui con- 

 sommaient du sucre. « En ce qui concerne cet aliment, dit-il, les 

 coureurs de vitesse et ceux qui pratiquent des exercices deman- 

 dant un effort brusque mais non prolongé l'évitent en général". Par 

 contre, nous avons vu un coureur de fond, tel que Touquet, le vain- 

 queur du prix de Marathon (^O kilomètres), en user largement au 

 contraire pendant l'entraînement ; il en prenait en nature jusqu'à 

 160 grammes par jour, sans compter les autres aliments sucrés. » 

 Citons enfin, d'après leD"" Jaensclr', l'exemple de cette famille qui se 

 suralimentait avec du sucre à l'époque du patinage ; les enfants, 

 dont l'âge variait entre 12 et 14 ans, restaient huit heures de suite 

 sur la glace sans être jamais fatigués. 



Les propriétés nutritives du sucre sont donc bien connues et depuis 



1. Pages, Correspondant méd., 1903. 



2. Nous verrons, dans la suite, ce qu'il y a de vrai dans cette assertion. 



o. D'' Jaensch, der Zucker in seiner Bedeulung fiir die Volksernûhrunj . Berlin, 

 11)00. 



