GLYGOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUGHE. 343 



ricains, d'après le D' L. Seainaii \ devinrent éLiques et refusèrent 

 de manger. Se conformant au mode d'alimentation adopté par les 

 indigènes, on arrosa le foin ou l'herbe fraîche avec de l'eau addi- 

 tionnée d'une forte quantité de mélasse. La cavalerie fut ainsi très 

 vite remise en état. Les soldats, de même que les chevaux, ajoute 

 le D"' Seainan, eurent besoin de recourir au sucre pour se soutenir. 



Le sucre est également une nourrilure très populaire parmi les 

 nègres des plantations de canne des Indes occidentales. Le laboureur 

 s'alimente, pendant son travail, en suçant un morceau de canne; une 

 fois sa journée finie, il rapporte des liges chez lui et cela suffît pour 

 le repas du soir de toute la famille. Vaughan Harley ajoute à ces 

 détads que c'est pendant la moisson de canne que le nègre, homme, 

 femme ou enfant, est le plus gras et le mieux portant. Dans l'Inde, 

 les animaux reçoivent souvent du sucre : on cite le cas de l'empereur 

 Azbar qui donnait par jour à ses chevaux une livre et demie anglaise 

 de sucre. Lorsque les chameaux ont de longs voyages à faire, on 

 leur composerait, paraît-il, aussi une espèce de pâte avec de la mé- 

 lasse, de l'alun et de l'opium. 



En Amérique, vu le voisinage des Antilles, le sucre est d'un usage 

 encore plus courant qu'aux Indes. Les coolies et les travailleurs en 

 sont tellement avides à Cuba, que les planteurs se sont vus obligés 

 de limiter leur consommation ; ils en reçoivent près de 200 grammes 

 par jour. La valeur du sucre est alors très visible, car, la moisson 

 terminée, et bien que le travail des champs soit excessivement pé- 

 nible, les nègres faibles et d'aspect chétif sont devenus sans excep- 

 tions gros et forts. 



D'après Vaughan Harley, les coupeurs de bois du Canada, tous 

 de beaux hommes très musclés, mangent abondamment du sucre 

 sous forme de mélasse. Ils en mettent dans leur thé ; ils en font des 

 gâteaux et même l'ajoutent, en guise d'extra, à leur rôti de porc salé, 

 la seule viande qu'ils puissent conserver dans les bois, où ils passent la 

 moitié de l'année. Leur nourriture à la maison ne diffère guère, et 

 les Indiens civilisés de l'Amérique du Nord, grands chasseurs comme 



1. D' Livingstone Seainan, major et surgeon, :/^'" W. S. Vol. Engineers, 13" cou- 

 grès méd. (Med. navale.) Paris, 1900. 



