C.LYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 349 



le Spedalor donnait un article sur les caractéristiques slaves, dans 

 lequel il était dit : i Un de leurs défauts est un certain manque d'énergie. 

 Le Russe a de l'énergie, il est vrai, mais pas comme les Occidentaux qui 

 vont malgré les obstacles, déterminés à ne s'arrêter qu'après les avoir 

 franchis. L'énergie du Russe est celle d'un homme d'une vitalité infé- 

 rieui'e qui ne sait ni s'arrêter, ni modifier son plan, mais qui avance tou- 

 jours avec de nombreux arrêts et très lentement, au risque de mourir 

 avant d'avoir achevé son œuvre. Les armées russes hors de leurs frontières 

 se fondent peu à peu sans que leurs propres généraux puissent en donner 

 la raison. La cause en est à ce qu'ils ne possèdent pas une réserve sulli- 

 sante d'énergie plutôt qu'au manque de boime alimentation. 



Cette grande vitalité, cette même énergie possédée par les Aiiglo- 

 Saxons et qui manque aux Russes, ce serait donc le sucre qui la 

 donnerait ! 



LE SUCRE DANS L'ALIMENTATION DE LHOMME 



II. — INFLUENCE DU SUCRE SUR LA PRODUCTION ET L ENTRETIEN 



DE l'Énergie musculaire 



A) ERGOGRAPHIE. 



Différents auteurs ont cherché à mesurer expérimentalement l'ac- 

 tion du sucre sur l'énergie musculaire. Pour effectuer ces mesures, ils 

 ont choisi l'étude des contractions et des relâchements successifs des 

 muscles fléchisseurs d'un des doigts de la main et se sont servis dans 

 ce but de l'appareil appelé ergographe, imaginé par le professeur 

 Ugolino Mosso, de l'Université de Gênes. Avec cet appareil on enre- 

 gistre sur une feuille de papier les hauteurs auxquelles le sujet d'ex- 

 périence peut élever, au moyen soit du second doigt, soit du médius, 

 un poids qui diminue d'autant plus la facihté de traction que la fati- 

 gue musculaire va en augmentant. 



La figure 17 nous montre le dispositif de l'ergographe Dubois ana- 

 logue du reste à celui de Mosso*. L'avant-bras repose naturellement 



1. D' Schnyder et Dubois, Archives de PJlûger, 1903, t. IC. — L'ergographe de 

 Mosso se compose de même d'ua appareil contcnseur de la uiaiu et d'un enregistreur 



