GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 191 



calier de son laboratoire . L'exercice correspondait à 60 000 kilo- 

 grammètres environ par demi-iieiire d'épreuve. L'air expiré élait 

 recueilli de temps à autre, au moyen de l'appareil Chauveau-Tissot. 

 Lorsque l'observation commença, le sujet était à jeun depuis quinze 

 heures. Son quotient respiratoire ^ après trente minutes de travail, 

 passa de 0,706 à 0,812. Le sujet avala alors en plusieurs fois 105 gr. 

 de beurre, quantité plus que suffisante pour pourvoir à la dépense 

 d'énergie qu'on lui demandait. Lorsqu'on recommença le travail au 

 bout de deux heures et demie de repos, la graisse ingérée avait eu 

 le temps de pénétrer dans le sang et se trouvait ainsi à la disposition 

 des muscles, dans le cas où ils auraient pu l'utiliser directement 

 comme source de force. Le quotient respiratoire était avant l'exer- 

 cice de 0,666. Il augmenta progressivement sous l'influence de nou- 

 velles montées et descentes, et atteignit 0,809. Sons l'influence du 

 travail musculaire le quotient respiratoire rcïtait donc toujours à peu 

 près le même, que le sujet fût à jeun ou en pleine digestion d'un re- 

 pas exclusif de graisses. Il tendait de plus, dans les deux cas, à se 

 rapprocher du chiffre théorique de la combustion des hydrates de 

 carbone. Aussi, à la suite de toutes les expériences que nous venons 

 de Tjésumer, M. Chauveau n'hésitait-il plus à conclure que, lorsque le 

 sang, sous l'efl'et de la digestion, se trouve saturé de principes gras, 

 il n'est pas plus fait emploi de ces aliments par le muscle en contrac- 

 tion que des réserves graisseuses qui sont déjà accumulées dans 

 l'organisme. M. Chauveau ne nie pas pour cela que les graisses ne 

 soient, en la circonstance, d'aucune utilité. Elles ne concourent pas, 

 dit-il, sous leur propre forme à la dépense, mais comme elles peuvent 

 se transformer en hydrates de carbone et fournir ainsi à l'organisme 

 le potentiel qui est la source normale de son activité, on conçoit sans 

 peine qu'elles interviennent indirectement, et que leur destination 

 immédiate n'est autre que d'entretenir une provision d'énergie pour 

 l'organisme. Il n'est guère possible d'admettre, sans réserves, sem- 

 blable conclusion avant d'avoir pu démontrer nettement que l'orga- 

 nisme est capable de transformer ses graisses en sucre. Or, aucune 

 expérience n'est suffisamment démonstrative à ce sujet. Nous avions 



I. Chauveau, Tissot et de Warigny, Comp'es rendus, t. I, 1896. p. 1169. 



