192 ANNALES DE LA SCIENCE AGltONOMIQUE. 



déjà comballu quelques-uns des arguments chers à M. Chauveau 

 (page 126). L'étude des variations du quotient respiratoire pendant 

 le travail ne nous apporte pas de preuves plus convaincantes. Le 

 quotient croît, avons-nous constaté, au dél)ut de la contraction, pour 

 s'abaisser ensuite. Tous les auteurs sont d'accord sur ce point, mais 

 comme il demeure généralement supérieur à 0,70, chiffre théori([ue 

 de l'oxydation des graisses, il est tout aussi plausible d'admettre 

 qu'il y a combustion simultanée d'hydrocarbonés et de graisses, que 

 de conclure à la fixation de l'oxygène sur les graisses et à la trans- 

 formation de ces dernières en glycogène ou en sucre. Chez le sujet 

 observé par M. Chauveau, alors qu'il se reposait, après l'accomplis- 

 sement d'un travail musculaire et l'absorption d'une grande quantité 

 de beurre, le quotient respiratoire tombe, il est vrai, à 0,606, mais 

 cela ne prouve pas que l'oxygène ainsi consommé en excès soit uni- 

 quement retenu par les graisses et serve à transformer ces dernières 

 en matières sucrées. MM. Chauveau et Laulanié ont en effet trouvé, 

 nous l'avons vu (page 174), chez leur chien d'expérience, après un 

 jeûne de trois jours, un quotient respiratoire presque aussi bas 

 (0,685, à l'état de repos). Oi", dans ce cas, il ne pouvait y avoir 

 eu transformation de la graisse en hydrate de carbone, puisque le 

 jeûne n'augmente pas le glucose du sang et qu'il épuise très certai- 

 nement la réserve de glycogène. Peu importe, du reste, que les 

 corps gras se transforment avant d'être utilisés par la contraction 

 musculaire. L'expérience démontre qu'ils interviennent certaine- 

 ment et c'est là le point le plus intéressant de la discussion. Tout le 

 monde sait fort bien que la graisse s'accumule d'autant plus facile- 

 ment dans les tissus que l'animal reste au repos. Ranke etDanilewski 

 ont toujours trouvé un excès de substances grasses dans les membres 

 que l'on obligeait à rester immobiles un certain temps. Par contre, la 

 tétanisation est toujours cause d'une diminution des mêmes principes 

 et, lorsqu'on la prolonge, par exemple, jusqu'à épuisement complet 

 et en suspendant dans le muscle toute la circulation sanguine, les 

 tissus sont tellement dégraissés qu'ils ne se colorent plus sous l'action 

 de l'acide osmique, réactif pourtant assez sensible. Bunge^ enfin, a 



1. Bimge, Chim. biol., tradac. franc., 1891. p. 34 G. 



