GLYCOGÉNIE ET ALIMENTATION RATIONNELLE AU SUCRE. 193 



pu mettre en évidence le rôle des graisses dans le travail musculaire, 

 en continuant à faire travailler Irè- activement des chiens à jeun, 

 chez lesquels un travail préliminaire de quelques heures avait sûre- 

 ment épuisé toute la provision de glycogène. L'augmentation de 

 l'azote excrété par les urines dénotait qu'il ne fallait pas demander 

 aux albuminoïdes détruits toute la force réellement dépensée. Puis- 

 que dans ce cas le glycogène faisait défaut, les graisses seules avaient 

 pu fournir la majeure partie de l'énergie transformée en travail par 

 les muscles. 



Des matériaux de travail du muscle. 



Tel est le rôle respectif que jouent les hydrocai'bonés, les pro- 

 léiques et les graisses au cours de la production du travail muscu- 

 laire. Il nous reste maintenant à formuler une conclusion sur l'en- 

 semble de toutes les expériences et recherches que nous venons de 

 rapporter. Si l'on se demande avec laquelle de ces substances orga- 

 niques le muscle peut alimenter les oxydations ou, d'une façon plus 

 générale, les réactions chimiques qui se passent dans ses tissus et 

 sont susceptibles de lui fournir du potentiel, on voit qu'elles peuvent 

 être utilisées toutes les trois, mais que cependant les aliments ter- 

 naires, hydrates de carbone et graisses, sont tout particulièrement 

 destinés à apporter la majeure partie de l'énergie dépensée par le 

 muscle en travail. Lorsque l'organisme, à la suite des repas et prin- 

 cipalement des l'epas riches en féculents ou en matières sucrées, se 

 trouve gorgé d'hydrates de carbone, c'est même presque exclusive- 

 ment aux dépens de ces derniers que le travail s'accomplit. Il en est 

 également toujours ainsi, au début du travail, alors que la réserve 

 .sucrée de l'économie suffît très amplement à renouveler le potentiel 

 dépensé. Mais, dès que la provision de glycogène est un peu en- 

 tamée, ce qui, vu sa médiocre importance, arrive relativement assez 

 vite et aussi bien au cours du travail normal que dans les cas par- 

 ticuliers de fatigue excessive ou d'alimentation insuffisante, les 

 graisses ne tardent pas à intervenir et à être utilisées en même temps 

 que les hydrocarbonés. Quant aux matières azotées, elles n'entrent 

 en jeu et ne contribuent à alimenter la dépense ({u'après que les 



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