196 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



108800 kiloiiTummrlro^'. Pour appuyer ses premières conclusions, 

 Seegen ' close le i>lycogène clans des muscles normaux de chien. Il 

 en trouve en moyenne de 0,4 à 0,5 p. iOO, c|uantilé absolument in- 

 suffisante, d'a})rès lui, pour explifjuer comment les animaux d'expé- 

 rience, d'un poids de ilQ et de 38 kilogr., sont capables de produire de 

 108 000 à 950 000 kilogrammètres. Les recherches de Seegen ne peu- 

 vent être très démonstratives, car il n'y est tenu aucun compte de ce 

 que la provision de glycogène des muscles peut se reconstituer au 

 iiir et à mesure de sa disparition. On ne peut davantage invoquer en 

 faveur d'une consommation exclusive de glucose que le muscle con- 

 tinue à se contracter fort longtemps après que sa réserve hydrocar- 

 bonée est épuisée, ce qui tendrait à prouver en effet que le sucre du 

 sang est seul consommé par la contraction. N'avons-nous pas vu que 

 les graisses et quelquefois les protéiques entrent en jeu dès que la 

 provision de glycogène est entamée ? La thèse adverse n'est du reste 

 pas plus conforme à la réalité et l'on ne peut admettre que le muscle 

 consomme uniquement du glycogène, le glucose ne servant qu'à re- 

 constituer ce glycogène. Sans doute les expériences de Chandelon, 

 de Morat et Dufour nous démontrent qu'à la suite du travail le 

 muscle retient beaucoup de sucre et cju'on assiste alors au renou- 

 vellement de sa provision de glycogène, mais de ce que le glucose 

 est la matière première du glycogène, il ne s'ensuit pas que les tis- 

 sus, en se contractant, ne l'utilisent pas sous cette forme. 



Toutes ces questions, on le voit, sont entourées d'une certaine obs- 

 curité et il ne s'en dégage aucune conclusion qui puisse nous être utile. 

 Le mode de décomposition des hydrates de carbone dans les tissus et 

 la nature des transformations qu'ils subissent durant leur combus- 

 tion ne peuvent également rien nous apprendre qui soit d'un intérêt 

 immédiat. Cl. Bernard^ admettait que le sucre du sang subit la fer- 

 mentation lactique. Suivant lui, l'acide lactique, brûlé dans les tis- 

 sus par l'oxygène du sang, se transformait finalement en eau et en 

 acide carbonique. L'hypothèse de la destruction du sucre par fer- 

 mentation lui paraissait d'autant plus acceptable que, contrairement 



1. Seegen, Arch. f. Plujsiol., 1896, p. 389. 



2. CI. Bernard, Leçons sur le dlabèie et la gïycogénie expéiimentale, IS77. . 



