100 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



des ouvriers fromagers passant de 431 à 489 francs, soit une 

 augmentation de 13 %. Cette augmentation est supérieure à 

 celle des autres domestiques de ferme, maîtres-valets, charre- 

 tiers et bouviers, dont les salaires ne s'accroissent dans le même 

 temps que de 8 % en moyenne. 



Une seconde remarque, que n'avait pas signalée l'enquête^ 

 c'est la diminution des salaires des bergers de 1882 à 1892. 



Salaires des bergers. 



1882 431 fr. 



1892 309 



Soit une diminution absolue de 122 francs en dix ans. 

 Soit une diminution pour 100 de 28 %, près du tiers. 



Cette remarque est d'autant plus intéressante à signaler que 

 nous constaterons dans le chapitre suivant une augmentation 

 très forte des gages des bergers de 1892 à l'époque actuelle, et 

 cela dans presque toutes les régions de la France. Sans chercher 

 à expliquer dès l'abord ce fait, qu'il nous suffise de l'avoir sou- 

 ligné pour y revenir dans la suite. 



En ce qui concerne les journaliers, pour limiter le sujet 

 bornons-nous à isoler les salaires du journalier non nourri depuis 

 1852 (salaire d'hiver); nous obtiendrons la suite des salaires 

 qu'on va lire : 



Augmentation 

 par rapport 

 Années Salaires à la période précédente 



absolue pour loo 



1850 1,42 >. » 



1862 1,85 0,43 30 



1882 2,22. 0,37 20 



1892 2,04 — 0,18 — 8 



Il y a diminution de 8 % de 1882 à 1892, mais néanmoins 

 les salaires en 1892 restent supérieurs aux chiffres de 1862; 

 c'est sans doute cette différence positive de 1862 à 1892 : 0,19 

 (10 %) qui a accrédité cette notion de l'augmentation continue 

 des salaires de 1850 à 1892. 



