LES SALAIRES ET l'eXODE RURAL 99 



Faut-il voir dans cette élévation des salaires des ouvriers 

 maraîchers le paiement d'aptitudes particulières? ou bien le 

 meilleur rendement économique des terres exploitées .en culture 

 maraîchère permet-il l'attribution de salaires plus élevés? 11 est 

 probable que les deux causes agissent, la première prédominant 

 de beaucoup puisque les salaires des femmes et enfants employés 

 en culture maraîchère sont inférieurs à ceux des femmes et 

 enfants employés en agriculture. 



En ce qui concerne les autres journaliers agricoles dont nous 

 avons donné au chapitre II la moyenne des salaires, la répar- 

 tition des maximum et des minimum des salaires suit celle que 

 nous avons indiquée pour les ouvriers et domestiques de ferme. 



III 



L'enquête de 1892 a mis en lumière une diminution des salaires 

 des journaliers, ce qui détruit une opinion très répandue, à 

 savoir, que les salaires agricoles n'ont cessé de monter depuis 

 la moitié du siècle dernier. Il est vrai que les salaires des ouvriers 

 et domestiques de ferme (en exceptant ceux des servantes-, qui 

 marquent un recul de — 14 % sur les chiffres de 1882) se sont 

 accrus; toutefois, la proportion de cet accroissement est plus 

 faible de 1882 à 1892 que de 1862 à 1882. Il y a donc une tendance 

 générale à la diminution. 



Voici d'ailleurs, à titre d'indication, le_s chiffres des salaires 

 moyens des ouvriers et domestiques de ferme : 



Catégories Francs 



Maîtres-valets et commis de culture 493 



Laboureurs et charretiers âgés de plus de seize ans . . 360 



Bouviers de plus de seize ans 322 



Bergers de plus de seize ans 309 



Ouvriers fromagers 489 



Autres domestiques mâles 304 



Domestiques mâles de moins de seize ans 151 



Servantes de ferme 202 



Une première remarque est à faire : la prédominance des gages 



