PREMIÈRE PARTIE 

 LES SALAIRES 



CHAPITRE I 

 Les sources de renseignements pour l'étude des salaires. 



L'étude des salaires de 1862 à 1912 peut aisément se diviser 

 en deux parties, et cette division est commandée par la nature 

 des documents auxquels on doit se reporter pour suivre les 

 variations mêmes de ces salaires. 



Ces documents sont de deux sortes. 



En premier lieu, les enquêtes décennales de 1862-1882 et 1892 

 renferment des renseignements sur les salaires agricoles sur toute 

 l'étendue du territoire et par départements; ce sont des rensei- 

 gnements moyens, en ce sens qu'un seul chiffre est donné par 

 catégorie de salarié pour l'ensemble d'un département. Les trois 

 enquêtes de 1862-1882 et 1892 ont adopté la même classifica- 

 tion uniforme pour toute la France pour la répartition des 

 salariés. Nous aurons donc dans ces enquêtes des renseignements 

 moyens qui permettront seulement la comparaison entre les 

 prix des salaires aux différentes époques; nous aurons la marche 

 de ces prix, autrement dit le mouvement, sans connaître le prix 

 réel payé par les employeurs agricoles, dans chaque région natu- 

 relle, à leurs ouvriers et domestiques. 



En second lieu, depuis 1892, le ministère de l'Agriculture n'a 

 pas ouvert de nouvelles enquêtes générales sur la situation de 



