50 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



en général, de distinguer immédiatement les graines appar- 

 tenant aux plantes de cette famille. 



OMBELLIFÈRES 



Dans la famille des Ombellifères, toutes les semences 

 sont des fruits secs indéhiscents, appartenant par consé- 

 quent à la catégorie des akènes. Dans le cas particulier des 



Fifï. jlf. — Fruit du persil {PeLroscUiuiiii satituim liolTni.). 



Ombellifères, le fruit provient de deux carpelles soudés : à 

 la maturité la partie correspondant à chaque carpelle et 

 contenant une seule graine, se détache de sa voisine et, 

 comme chacune de ces parties est en somme un akène, 

 on s'explique le terme de diakène appliqué au fruit des 

 Ombellifères. 



Voyons sur quelques exemples quelle en est la structure 

 et quelles en sont les particularités extérieures. Examinons 

 d'abord le fruit du persil (fig. 54) ; les semences se présentent 

 habituellement sous deux aspects : ou bien les akènes sont 

 complètement séparés ou ])ien sont encore rapprochés l'un 

 de l'autre à l'extrémité d'un pédoncule commun; il est d'ail- 

 leurs facile de les isoler en introduisant l'ongle entre eux. 

 Mais si l'on opère avec précaution, après avoir au préalable 

 ramolli le fruit dans de l'eau chaude, on peut très facile- 



