li ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



phénomène est tellement nette qu'avec la pipette de Duclaiix 

 (5 ce), remplie d'eau, j'ai obtenu, suivant la distance que 

 je maintenais entre la pipette et la couche d'eau, de 100 à 

 142 gouttes : en substituant le lait à l'eau, le nombre de 

 gouttes a varié de 135 à 210. 



Il semble donc que le procédé dont je viens d'indiquer 

 remploi doive être réservé au dosage de la matière grasse 

 dans les crèmes. 



