REVUE AGRONOMIQUE 65 



Des expériences furent laites de 1911 à 1913 pour obtenir 

 quelques indications sur ce point. 



Le poids moyen des œufs variait de mois en mois, atteignant 

 leur maximum au printemps avancé, quand les poules sont 

 plus lourdes et pondent plus librement. 



Les œufs provenant de VVhile Legliorns n'atteignirent pas 

 leur poids maximum tant que les poulets ne furent pas dans 

 leur troisième couvée. 



Il fut constaté que la nourriture donnée à profusion augmen- 

 tait le nombre et la dimension des œufs pondus comparative- 

 ment à ceux produits par des poules à qui il ne fut donné que 

 le strict nécessaire ; de plus ces derniers n'étaient pas aussi 

 bons à l'éclosion que ceux provenant de poules mieux nourries. 



Les analyses firent découvrir différentes compositions de 

 l'œuf à différentes époques de l'année mais elles furent de trop 

 minime importance pour en retirer une conclusion justifiée. 



Néanmoins, les résultats indiquèrent que durant le printemps 

 quand les poules pondent bien et que les œufs sont plus lourds, 

 le jaune et l'œuf forme le plus grand pourcentage de son poids 

 et cela beaucoup plus qu'en automne quand les poules ne pon- 

 dent pas si bien. Ceci peut être encore une raison pourquoi les 

 poulets éclos de bonne heure sont plus vigoureux que ceux 

 éclos plus tard parce que l'embryon a été plus parfaitement 

 nourri. 



Le poids des œufs fut donc trouvé réduit quand les poules 

 étaient nourries de rations dans lesquelles n'étaient pas les 

 principes nutritifs essentiels ou n'y entraient pas dans une 

 assez forte proportion. 



J. S. 



* 



Quelques facteurs dont dépend la quantité de bactéries dans les 

 œufs {Kansas Agric. Expl. Sta. Bull., 201). 



Les pertes annuelles en œufs gâtés aux Etats-Unis sont esti- 

 mées à plus de 9 millions de livres sterling. 



Les expériences portèrent sur la quantité de bactéries conte- 

 nues dans les œufs et sur la plus ou moins longue conservation 

 des œufs suivant différentes conditions. 



L'exposé suivant donne un résumé des conclusions tirées : 



1° Presque tous les œufs contenant des bactéries étaient infec- 

 tés dans le jaune alors que quelques-uns seulement conte- 

 naient les bactéries dans le blanc. Très peu de bactéries des 

 œufs se développent à la température du corps mais elles crois- 

 sent abondamment à la température des couveuses : ceci est 

 une remarque d'un grand intérêt au sujet de la qualité des 

 œufs à couver ; 



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