112 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



dépassées par celles de 1910 (4^ 50 et 2* 75). Toutefois, les salaires 

 des ouvriers viticoles varient avec les années, et les bonnes 

 récoltes demandant beaucoup de main-d'œuvre appellent des 

 salaires élevés. En ce qui concerne les ouvriers et domestiques 

 de ferme, voici la comparaison due aux données des enquêtes 

 officielles : 



Charretiers Bouviers Bergers Domestiques Servantes 



1882 . . 471 469 597 446 299 



1892 . . 481 484 637 416 292 



1910. . 1. OOOàl. 200 1.000 àl. 200 1.000 àl. 200 500 à700 300à350 



Ici le relèvement est partout et il est continu de 1882 à 1910. 

 Ces chiffres officiels sont d'ailleurs confirmés par les suivants 

 qui nous ont été obligeamment communiqués par un agricul- 

 teur distingué du département, M. Laurain, qui exploite la 

 ferme de la Grange -du-Vaux par Baye (Marne). 



Salaires des ouvriers de ferme à la Grange-du-Vaux {Marne). 



1870 i88<> 1890 1900 1910 



Maîtres-ouvriers 600 par an 630 670 710 750 



Bouviers ou charretiers. . 450 — 480 520 550 580 



Vachers 40 par mois 45 50 55 65 



Bergers 600 par an 662 725 790 850 



Servantes 350 — 380 415 450 475 



Estivandiers 75 par mois 80 95 110 110 



GIRONDE 



La Gironde est un département essentiellement viticole : les 

 prix donnés en 1912 pour les salaires permettent de suivre le 

 mouvement des salaires par comparaison avec les années 1892 

 et 1882. 



Voici un tableau donnant les salaires des journaliers : 



