LES SALAIRES ET l'eXODE RURAL 139 



OU un minimum imposé par la nature même des objets, le goût 

 du consommateur, le nombre des acheteurs, etc. 



En agriculture, l'oscillation est la règle. Aucun phénomène 

 n'est continu en cette matière de prix des produits. Dans ces 

 conditions, que devient la fonction salaire sous l'influence de 

 cette variable à caractère oscillant? Les salaires suivront-ils la 

 marche oscillante des prix, ou bien domineront-ils les prix pour 

 ne plus dépendre que de la variable statique de la main-d'œu- 

 vre? Alors quelle sera la situation de l'agriculteur qui donnera 

 peut-être plus qu'il ne recevra? 



En d'autres termes, y a-t-il un rapport entre le prix de vente 

 des produits agricoles et les salaires? 



Pour répondre à cette question, il nous faut d'abord relever 

 les prix des principales denrées agricoles depuis trente ans, 

 comme nous l'avons fait pour les salaires. 



CHAPITRE II 

 Les prix des produits agricoles de 1882 à 1910 (1) 



Nous examinerons successivement les prix des céréales, des 

 fourrages, des plantes industrielles, du vin, du bétail et des sous- 

 produits de l'élevage. 



§ I. Prix des céréales. 



Nous avons étudié les variations des salaires de 1862 à 1910 

 pour situer exactement le mouvement de 1882 à 1910. Il nous a 



(1) Les prix des produits agricoles nous ont été fournis les uns marqués A 

 parla Statistique agricole de 1911 du ministère de l'Agriculture, les autres 

 marqués B par l'ouvrage Salaires et Coût de V existence à diverses époques 

 jusqu'en 1910. 



