LES SALAIRES ET l'EXODE RURAL 141 



i Ces prix, calculés par l'Office des Renseignements agricoles du 

 ministère de l'Agriculture, donnent la moyenne pour la France 

 entière. Pour rendre plus démonstratif ce relevé du prix du 

 quintal et faire, dans une certaine mesure, disparaître l'in- 

 fluence des bonnes et des mauvaises récoltes, nous avons calculé 

 les moyennes décennales du prix du blé. Voici ces chiffres : 



Moyennes décennales du prix du blé. 



Périodes Prix du quintal 



1861-1870 28,29 



1871-1880 30,03 



1881-1890 24,61 



1891-1900 21,89 



1901-1910 22,60 



Le mouvement du prix du blé est alors nettement dessiné 

 dans le tableau ci-dessus. De 1861 à 1880, nous nous trouvons 

 en face de prix élevés et maintenus. .De 1881 à 1900, les prix 

 s'abaissent d'une façon continue; c'est la période de la crise 

 agricole caractérisée par le bas prix des produits du sol. De 

 30 francs le quintal en 1871-1880, le blé tombe à 22 francs en 

 1891-1900. Une chute de cours de cette importance devait natu- 

 rellement réduire les profits des cultivateurs; c'est, d'ailleurs, ce 

 qui ressort nettement de la statistique suivante donnant le pro- 

 duit brut par hectare de blé, aux diverses époques considérées : 



Moyennes décennales du produit brut par hectare de blé. 

 Périodes Moyennes 



1861-1870 301,39 ■ "^ 



^^^ ^^„ ^„ . périodes de hauts prix. 



1871-1880 327,37 \ ^ ^ 



1881-1890 294,91 | . . , 



1891-1900 269,83 l^"^*^'^"'"^^- 



1901-1910 303,88 relèvement des prix et des profits. 



Ces moyennes ont été calculées d'après les chiffres fournis par 

 l'Office des Renseignements agricoles {Statistique agricole an- 

 nuelle de 1911. Imprimerie Nationale. 1912). Les agents du ser- 

 vice de l'Office ont obtenu chaque année le produit brut, en 



