LES SALAIRES ET l'exODE RURAL 



Années Bœuf Vache Veau Mouton 



1880 1,46 1,28 1,86 1,35 



1881 1,40 1,26 1,79 1,75 



1882 ....... 1,50 1,35 1,93 1,93 



1883 1,61 1,48 1,98 1,97 



1884 1,50 1,42 1,83 1,81 



1885 1,42 1,36 1,71 1,65 



1886 1,35 1,22 1,69 1,59 



1887 1,19 1,09 1,51 1,48 



1888 1,21 1,12 1,54 1,60 



1889 1,27 1,18 1,67, 1,70 



1890 1,44 1,37 1,76 1,88 



Moyennes. . . . 1,38 1,28 1,74 1,73 



1891 1,43 1,33 1,74 1,87 



1892 . 1,38 1,27 1,70 1,77 



1893 1,31 1,18 1,77 1,69 



1894 1,53 1,42 2,02 1,73 



1895 1,48 1,40 1,83 1,89 



1896 1,42 1,43 "l,53 1,49 



1897 1,34 1,28 1,65 1,68 



1898 1,22 1,17 1,74 1,65 



1899 1,25 1,11 1,79 1,72 



1900 1,57 1,15 1,78 1,72 



Moyennes. . . . 1,39 1,27 1,75 1,72 



1901 1,25 1,17 1,78 1,83 



1902 1,26 1,19 1,79 1,88 



1903 1,37 1,31 1,79 1,96 



1904 1,38 1,37 1,80 1,98 



1905 1,41 1,35 1,80 1,98 



1906 1,31 1,25 1,86 1,91 



1907 . . . . .''. . 1,46 1,40 1,99 2,10 



1908 1,51 1,47 2,01 2,12 



1909 1,53 1,51 1,92 2,14 



1910 1,60 1,56 2,01 2,01 



Moyennes. . . . 1,40 1,35 1,87 1,99 



1911 1,68 1,65 2,11 2,26 



145 



Porc 

 1,60 



1,55 

 1,47 

 1,37 

 1,30 

 1,34 

 1,41 

 1,25 

 1,20 

 1,32 

 1,45 

 1,35 



1,32 

 1,35 

 1,42 

 1,49 

 1,31 

 1,01 

 1,11 

 1,39 

 1,47 

 1,41 

 1,32 



1,33 

 1,42 

 1,37 

 1,43 

 1,43 

 1,57 

 1,82 

 1,67 

 1,39 

 1,57 

 1,50 



1,93 



Si l'on veut bien jeter les yeux sur les moyennes décennales 

 que nous avons calculées, on constatera aisément une stagna- 

 tion des prix de toutes les viandes, de 1880 à 1910. Le prix de 

 la viande n'a pas varié pendant toute cette période ou tout au 

 moins dans des limites très restreintes. 



Analysons maintenant le mouvement des prix pendant une 



