LES SALAIRES ET l'eXODE RURAL 149 



§ 6. Prix des vins {A). 



La Statistique agricole annuelle du ministère de l'Agriculture 

 fournit un relevé du prix des vins sans tenir compte des diffé- 

 rents produits spécialisés, bord'^aux, bourgogne, anjou, hérault, 

 etc. Les chiffres indiqués dans le relevé sont donc des chiffres 

 moyens qui seront comparables entre eux tout en ne donnant 

 aucune idée du mouvement régional du prix des vins. 



Voici ces chiffres calculés par périodes : 



Prix 

 Périodes de l'hertolitre 



(moyenne) 



1881-1890 . 35,42 



1891-1900 . 25,23 



1901-1910 19,47 



La baisse est évidente et ininterrompue depuis 1881. Néan- 

 moins il y a un relèvement sensible dans ces dernières années : 



Prix 

 Années de 



l'heclolitre 



1905 ; . . 12,23 



1906 16,83 



1907 16,91 



1908 16,02 



1909 18,36 



1910 38,88 



1911. . 29,70 



§ 7. Prix des légumes et des fruits (B). 



Ces prix sont extraits du volume Salaires et Coût de Vexis- 

 tence à diverses époques jusqu^en 1910 et concernent ceux qui ont 

 été payés par l'Assistance publique de Paris (approvisionne- 

 ment des Halles). 



Prix du kilo (moyenne) 



Périodes — — . - 



Légumes Fruits 



1881-1890 0,323 0,521 



1891-1900 0,319 0,473 



1901-1909 0,230 0,354 



La baisse est générale. 



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