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Excédent des importations sur les exportations 



Tl TESnn BIlTAll. HltURnit MIIIsMiiUA DIPFÉRKNC.CS i;\ KILOS 



ANIMAl'X impori. Export. .ne. •^ollsi^'np ciiviandeofiic Négatives l'<isiilve> 



Hœufs 19.238 47.919— 28.481 418 11.900.000 



Vaches 2.766 23.146— 20.380 368 7.500.000 



Tiuu-eiutx 306 6.715 - 6.409 290 1.858.000 



Bouvillons .67 482- 415 100 41.100 » 



Génisses 494 1.667— 1.163 100 116.000 



Veaux 1.901 85.559— -83.658 50 4.180.000 » 



Moutons 969.775 11.062+ 958.713 18 » 17.250.000 



Agneaux 815 34.318 — 33.503 12 402.000 



Porcs 217.974 29.802 + 183.172 90 » 16.950.000 



Totaux 25.997.000 34.200.000 



Excédent des importations sur les exportations 3.203.000 



Iiiipiiriations l^^^"rlali():l^ Dilïérence.s 



Viandes fraîches 8.872.800 3.277.600 5.595.200 » 



Viandes salées 8.251.500 1.028.200 7.223.300 12.818.500 



Total ; 21.021.500 



soit environ 1 % de la consommai i(»u loljilc. 



La population iVançaise dispose doik de 2.068.r)(K) tonnes 

 de viande pour 39.601.509 habitants, soit 52 k. lifî par l(Me 

 et i)ar an. 



Sur cette cpiantilé de viande la popidaHon mililaii'r (|iii coin- 

 |>renait, depuis le rétablissement du service de trois ans. en- 

 viron 700.000 hommes consommant chacun 350 grammes de 

 viande par jour, utilisait chaque jour '2AT) tonnes do viand<'. 



soit par an, 89.425 lonnes. Il restait d ■ pour la i)opnl;ili(in 



civile un peu moins de 2 millions de loimcs de viande, repré- 

 sentanl une consommation movenne de 162 grammes par 

 jour el jtar habilant. |)oii\;iiil ('Ire (''xaliM'-e à 200 grjiiniiies 

 pour les hommes. KiO grammes poiii' les fenunes, les eiil'mils 

 en h;is .ige ne rentrant pas dans la iiioxciine des consonuna- 

 lions de cetle denrée. 



L'étude de la réparlilion du Ix'l.'dl dans les divers di'pai'- 

 leinenls (1) nous i)erinel de conslaler (pie les dépai'lemeiils . 

 acinellement eiualiis. ((ui i)ossédaieiit avaid la giieire du 



(1) J.-E. Lucas. Lor. rif. 



