imUENCE DE LA BDERRE SUR LE BÉTAIL 



EN FRA\G]^ 



Par H. COSNIER, 



INGÉNIEUR AGR0N0:ME 



DÉPUTÉ 



\ ICE-PRÉSIDKNl DE LA COJIMISSIOX d'aGRICULïURE 



MEMKRK KV (loXSEIL SUPÉRIEUR ]>'A(; KK^U I.TUBt 



DISI'OMBILITÉS DE LA FRANCE EN VIANDE 

 .4. — Disponibilités avant ta (juerre. 



'Vows k'^ aii>. le Ministère de rAgricuUure publie la >lalis- 

 li(jiie (les disponibilités de la France, en viande, en lin d'an- 

 née. 



Si ces statistiques sont contestables, elles sont, en Umi cas. 

 comparables entre elles. 



Si nous nous reportons à celle de 1911, nous voyons que les 

 bovins se répartissent comme suit. : 



Veaux 1.970.000 



Elc'ves 2.800.000 



Vaches 7. 600. 000 



Bœufs et taureaux 2.1GO.0O0 



L'examen de ces catégories permet de se rendre compte de 

 l'âge auquel sont, en général, sacrifiés tous ces animaux. 



i^]n effet, les élèves comprennent les jeunes taureaux d'un 

 à deux ans, les bou\ liions jusqu'à l'âge du travail, c'est-à- 

 dire d'un an à deux ans et demi et les génisses jusqu'à la 

 mise bas du premier veau, soit d'un an à deux ans et demi. 

 En résumé, on peut estimer que les élèves comprennent tous 

 les bovins entic un an et deux ans et demi. Comme ils sont 



