420 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



de 13.100.000 bovins, montant de notre effectif de 1885, 

 comparativement à celui de 14.800.800 en décembre 1913 et 

 montrait qu'il avait fallu près de trente ans pour gagner les 

 1.700.000 têtes que nous venions de perdre en quelques 

 mois, tout en avouant que les statistiques établies par son 

 Ministère étaient trop optimistes, puisqu'il déclarait que le 

 déficit réel s'élevait à plus de 2.500.000 têtes. 



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C. — Besoins de la France en viande après la guerre. 



Nous croyons nécessaire d'attirer également l'attention sur 

 les besoins de la France en viande après la guerre. 



Il faudra tout d'abord reconstituer les 700.000 têtes de bé- 

 tail qui sont restées dans les pays actuellement envahis. 



Il faudra aider au repeuplement de la Belgique qui avait 

 pjus de 2.000.000 de têtes de bétail et il faudra en outre, satis- 

 faire aux besoins de la population civile après la guerre. 



Faut-il penser que l'alimentation de la population civile 

 reprendra après la guerre le cours normal qu'elle avait aupa- 

 ravant ? Nous ne le crovons pas. 



En effet, les soldats qui auront été habitués à consommer 

 une moyenne de 400 grammes de viande pendant deux ans. 

 ne pourront se déshabituer d'une façon absolue, après la 

 guerre, de cette consommation ; ils se trouveront amenés à 

 consommer dans leur foyer une quantité de viande plus con- 

 sidérable qu'ils ne le faisaient auparavant. 11 s'ensuivra, 

 dans la population civile, une augmentation sensible de la 

 consommation de la viande, puisque déjà le dixième de la 

 population, c'est-à-dire les soldats rentrés dans leurs foyers, 

 consommera une quantité de viande beaucoup plus grande 

 qu'auparavant. Si on évalue à 100 grammes par homme cette 

 augmentation, c'est à 40 tonnes par jour et à 120.000 tonnes 

 par an qu'il 1-aut la fixer. 



Cette consommation plus considérable sera malheureuse- 



