'dQ ANNALES DE LA SCIENCE AGUONOMIQUE 



Le classement de l'apport du lait, par régions distantes de 

 Paris de 50 en 50 kilomètres, permet, en grande partie, de 

 mieux se rendre compte de sa provenance. 



Répartition des envois de lait suivant les régions 



(ex quintaux) 



Provenance , q ^^^^ p .^..m. Est Nord Totaux P««J^^ 



Année 191 3 centagi' 



Oà 50 .. 75.328 35.600 33.416 12.570 45.100 202.014 6.2 



50 à 100.. 642.840 303.816 285.208 292.450 281.000 1.805.314 55,5 



100 à 150.. 311.360 147.168 138.144 66.410 120.350 783.432 24» 



150 à 200.. 60.256 24.480 26.736 19.222 197.110 531.804 10.2 



200 à 250.: 40.168 19.464 18.264 7.039 .- 84.835 2.6 



250 à 300.. 15.064 7.120 6.680 3.988 .. 52.852 1.0 



300 à 350 .. 6.024 2.384 2.240 » » 10.648 0.3 



350 à 400 .. 4.016 1.920 1.800 « » 7.736 0.2 



1.155.056 545.952 512.488 401.679 643.560 3.258.735 



Pour plus de la moitié, \c lait est envoyé dune distance 

 comprise entre 50 et 100 kilomètres, des plateaux de la Brie, 

 de la plaine de Montereau, des plaines du Loiret, du plateau 

 de la Beauce et de Pontoise et des vastes plaines de l'Oise. 



Pour 6,2 % il provient dune distance inférieure à 50 kilo- 

 mètres et pour 3(S,3 % d'une distance plus grande comprise 

 entre 100 et 400 kilomètres renfermant des centres importants 

 créés depuis 1910 dans l'Aube, l'Yonne, la Sologne, l'Eure, 

 l'Orne, la Seine-Inférieure, la Somme. 



Ce lait est d'ailleurs porté à Paris pour 33 % par le réseau 

 de rOuest-Etat. pour 17 % par l'Orléans, pour 16 % par la 

 ligne de Lyon, pour 13 % par l'Est et pour 21 % par le Nord. 



Dans les années qui nvaient précédé la guérir, pour remé- 

 dier à la crise de 1911, de nouveaux centres de l'amassace 

 avaient été fondés en Eure-et-Loir. Indre-et-Loii-i'. dans le 

 Calvados, rille-et-\'ilaiiie. le Pas-de-Calais et les Ardcnnes. 



4" Qualité. — Le lait ai)porlé à Paris est de <pialifé diffé- 

 rente suivant les contrées d'origine. 



Sauf quelques exceptions, on classe généralement les lait.>< 

 ilans l'ordre suivant : la région de TOise pioduit les laits les 

 moins riches: la plupart des animaux de celle région vivent 

 en stabulation j^ermanente et y sont nourris avec les déchets 



