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(lise (lu lait se lioiivc accenfiHM' )iar la |ii'(t|»Mili()ii de |»ln- cii 

 [)his iiiliiiie (le nouirisseurs. 



Les qiiel(|iics communes de Seiiie-el-Ois<^ tliii, à proximité 

 (lu département de la Seine, produisaient autrefois le lait 

 livré directement aux communes suburbaines voisines, ont 

 vu leur cheptel considérablement diminué par le fait de la 

 guerre. 



Le nombre de vacbes laitières en Seine-et-Oise est en effet 

 passé de 59.900 en 1912 à 26.^.00 en 1915. 



La diminution des vacbes laitières a donc été de près de 

 50 % dans le département de Seine-et-Oise. Ce fait peut être 

 attribué à la réquisition considérable qui s'est produite dans 

 les premiers mois de la guerre. Les chemins de fer étaient 

 exclusivement réservés aux besoins de la mobilisation: le 

 troupeau de précaution ramené sur Paris était uniquement 

 constitué par le bétail ré((uisitionné dans les départements 

 de Seine-et-Oise, de Seine-et-JMarue et de cpielques cantons 

 de rOise. 



Ces réquisitions ont été des plus sévères : au lieu de laisser 

 les vaches dans les étables sous le coup d'une ré([uisition 

 «lifférée, les services de l'Intendance ont immédiatement dii'igé 

 <es bêtes sur Paris, où, faute de soins difficiles à organiser, 

 elles ont perdu immédiatement leur lait. 



Ce troupeau de vaches étant diminué de moitié, on peut 

 admettre que les 5.000 vaches (|ui, avant la guerre, contri- 

 buaient à Talimentation parisienne, ont été réduites à 2.500: 

 rapport du lait des nourrissem's de Seine-et-Oi.se a été dimi- 

 nué de moitié : de 50.000 litres à 25.000 litres. 



Le lait produit sur place, non transporté en chemin de fer, 

 était donc avant la guerre de 152.000 liti'es et. du fait niéme 

 de la guerre, cette quantité a été immédiatement réduite à 

 100.000 litivs par jour. 



Plus tard, les services de I Intendance qui enregistraient 

 cliaque jour des vêlages ])rovenant d'un troupeau de bon- 

 clierie mal ré(|uisitionné ont cond)lé. en partie, ce défi<il en 

 pi'oduisanl une moyenne de 'JO.OOO litivs de lail par jour. 



